Время приготовления: 3 час 05 мин.
Порций: 20
1 порция: 140,3 ккал, белки — 2,9 г, жиры — 2,9 г, углеводы — 27,9 г
350 г муки, щепотка соли, 0,5 ст. л. сухих дрожжей, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. л. какао-порошка, 400 г цукатов разных цветов.
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять вместе с солью. Молоко слегка разогреть, перелить в миску, всыпать дрожжи, сахар и половину муки. Тщательно перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой, оставить в теплом месте на 1 ч.
Всыпать в поднявшееся тесто оставшуюся муку и какао, добавить размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Цукаты нарезать небольшими кубиками, вмешать в тесто. Снова накрыть миску с тестом пищевой пленкой, оставить в теплом месте еще на 40 мин.
Чем разнообразнее будут купленные вами цукаты, тем красивее получатся хлебцы. Нарезать цукаты тоже можно по-разному — помельче и покрупнее. К цукатам хорошо добавить изюм и измельченные орехи.
Разогреть духовку до 180 °С. Противень накрыть листом пергамента, смазанным растительным маслом. Тесто, выложив на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать в пласт толщиной 3 см. Переложить на противень, дать постоять 20 мин. Поставить в духовку и выпекать 35 мин. Разрезать корж на куски. Подавать теплым.
«Школа гастронома» № 6, 2005 г