Для 1 рулетика потребуется: 1 окорочок сырой, 2 яйца, 1 небольшая головка лука, соль, перец — по вкусу, 100-200 г свиного жира (сала). С окорочка аккуратно снять кожицу. Мясо отделить от костей, провернуть через мясорубку вместе с луком и салом (сало добавляется для сочности, но можно делать и без него). Посолить фарш, поперчить. Яйцо хорошо взбить и пожарить блинчик, так же поступить и со […]
500 г мяса (можно любого, даже курицу) залить 3 ст. ложками уксусной кислоты 70%-ной. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа. В это время режем полукольцами 1 кг лука и соломкой 1 кг моркови. После того как мясо «сварится» в кислоте (оно будет темного цвета), смешиваем его с луком и морковью. Заливаем кипящим растительным маслом (0,5 л), масло должно пустить дымок. Закрываем крышкой кастрюлю и […]
Сварить рассыпчатую гречневую кашу — 1 стакан гречки залить 2,5 стаканами кипящей воды, подсолить, закрыть крышкой и варить на медленном огне. Перемешивать вилкой. Готовую кашу обильно посыпать рубленой зеленью. Гречневая крупа, соль, вода, пучок зелени. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, выложить в дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Филе рыбы нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семечек и также нарезать кубиками. Укроп крупно нарезать. В глубокий салатник положить все компоненты и аккуратно смешать. Заправить соусом. Для приготовления заправки перемешать соевый майонез, кетчуп и апельсиновый сок и […]
Продукты: 1 тушка утки или гуся, 1 кг зеленого репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 корень сельдерея, 5-6 горошин черного перца, щепотка тмина или кориандра, сок 1 лимона. Утку или гуся отварить или зажарить в духовке и порезать на небольшие порции. Залить соусом. Соус. Лук нарезать кубиками, сельдерей натереть на крупной терке, добавить растительное масло, сок лимона и специи. Залить небольшим количеством кипятка […]
Продукты: 3-4 средней величины сельди, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 1/2 л томатного сока или 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 1/4 стакана воды, соль, сахар. Сельдь почистить, удалить хребет, снять кожу, нарезать кусочками, положить на блюдо. Морковь почистить, помыть, нарезать кубиками, залить водой, растительным маслом и варить, пока не станет мягкой. Под конец варки бросить лук, нарезанный кубиками, и […]
Продукты: сельдь (любое количество), маринованные огурцы, грибы, репчатый лук, морковь, столовый уксус, столовая горчица. Для этого блюда желательно использовать сельдь мелкую. Берется одна штука из расчета на 2 порции. Сельдь почистить, удалить хребет (кожу не снимать). Каждую половинку смазать с внутренней стороны горчицей, положить кусочек маринованного огурца, гриба, репчатого лука или морковки (по выбору), крепко свернуть в трубочку (сворачивать, начиная с верхней части), со стороны […]
Продукты: поросятина — 600 г, язык — 200 г, шпик — 100 г, печень — 150 г, ветчина — 150 г, яйца — 2 шт., желатин — 12г, соль — по вкусу. С тушки поросенка снимают кожу со слоем мяса, разравнивают ее. Язык, печень, ветчину, яйца отваривают, нарезают брусочками. Желатин замачивают на 40 минут в холодной воде. Внутреннюю поверхность кожи покрывают тонким слоем шпика, на […]
Продукты: любое количество сельди, репчатый лук, грибы маринованные или маринованные огурцы (корнишоны), растительное масло. Сельдь вымочить, почистить (снять кожу, вынуть хребет), нарезать кусочками. Репчатый лук и грибы или маринованные огурцы (корнишоны) нарезать мелко. Их соотношение должно быть 1:1. Уложить в банку слоями: сельдь, репчатый лук с грибами или огурцами, сельдь. Залить растительным маслом до объема и долить маринадом из-под грибов или огурцов. Банку закрыть и […]
Продукты: лук репчатый — 5 шт., яйцо — 5 шт., мука — 5 ст. ложек, соль, перец черный молотый по вкусу, соус томатный — 2 ст. ложки, вода — 2 ст. ложки. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец перемешивают. Массу берут ложкой и жарят в подсолнечном масле. Готовят подливу. Поджаренный на подсолнечном масле лук перемешивают с томатным соусом, солью и молотым перцем, добавляют воду. […]
