Небольшая редька, морковь, яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона, соль. Редьку, морковь и яблоко натереть на мелкой терке. Тщательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г
2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука. Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции. При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком. «Постные и праздничные рецепты для […]
500-600 г квашеной капусты, 1-2 моркови, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, пучок укропа или петрушки, лавровый лист, перец по вкусу. Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан кипятка, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем […]
1 курица, 1 кг растительного жира или масла, молотая паприка или перец, соль. Овощные салаты, майонез, кетчуп, пряные соусы. Для соуса —1 луковица, 20 г растительного жира или масла, 1 морковь, 50 г муки, 2-3 ч. ложки томат-пасты, 1/2 л бульона из дичи, несколько ягод можжевельника, 100 г сметаны, 2-3 ч. ложки смородинового желе, лавровый лист, несколько горошин перца, 1 щепотка тимьяна, перец. Приготовление: срезать […]
300 г мяса, 4 яйца, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 100 г булки, 50 г панировочных сухарей, зелень, перец, соль. Белый соус, свежие овощи. Приготовление: мясо нарезать кусочками, сложить в посуду 1,8 л и на слабом огне довести до начала красной зоны. Мясо остудить, булку замочить в молоке. Пропустить мясо вместе с отжатой булкой через мясорубку. Отделить белки, желтки растереть со сливочным маслом […]
400 г мякоти говядины, 2 луковицы, 1 стакан крепкого кофе, 4 моркови, 200 г стручков фасоли, 10-15 шт. чернослива, 100-150 г сметаны, зелень. Картофель, цветная капуста, морковь. Приготовление: очищенное от пленок мясо нарезать маленькими кубиками. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Выложить мясо и обжарить с обеих сторон при закрытой крышке 10-15 мин. Нарезать лук кольцами, морковь — соломкой, добавить к мясу. […]
500 г говядины, 1 пачка спагетти, 200 г помидоров, 200 г зеленого перца, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 1 пучок петрушки, перец. Приготовление: Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. Говядину нарезать небольшими кусочками и жарить 15-20 мин, затем пропустить через мясорубку. В оставшийся на сковороде жир положить мелко нарезанные помидоры, лук, зеленый перец, морковь, добавить фарш, поперчить по вкусу и […]
500 г мякоти говядины, 2 кислых яблока, 1 большой зубчик чеснока, 8-10 г сухого чая, 120 г бульона (можно использовать кубик), перец, соль. Рис. Приготовление: мясо промыть, освободить от прожилок, слегка отбить и нарезать кубиками размером 2-3 см. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Говядину обжарить с обеих сторон, добавить толченый чеснок, соль, перец по вкусу. Тушить на слабом огне при закрытой […]
200 г свинины, 200 г моркови, 200 г зеленого горошка, 1 ст. ложка пшеничной муки, ½ стакана сметаны, 1 стакан бульона (можно использовать кубики). Приготовление: очищенную морковь нарезать кубиками, сложить в посуду 2,5 л и поставить на слабый огонь. Тушить в режиме зеленой зоны 20-25 мин. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и изжарить на […]
600 г свиного карбоната, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, растительное масло. Сметанный соус, рис. Для начинки — 100 г свинины, 100 г говядины, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст. ложка сметаны, перец, соль. Приготовление: для начинки мясо дважды пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с размоченным в воде белым хлебом, добавить рубленый лук, чеснок, соль, перец, сметану, 2 […]