Архивы по дням: 05.11.2016


Морс из лимона

1-2 лимона, 1 л воды, 1/2 — 3/4 стакана сахара. Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезан­ной лимонной цедрой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет. На стол можно подавать с ломтиками […]


Паштет мясной с овощами

Продукты: 350 г мяса без костей (свинина, говяди­на), 2 морковки, кусочек корня сельдерея, 2 корня петрушки, 1 крупная головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 столовая ложка панировочных сухарей, кусок белого батона, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, молотый черный перец, кориандр, 1/2 стакана молока. (далее…)


Морс из клюквы

1 стакан клюквы, 1/2-3/4 стакана сахара, 1 л воды, ломтики лимона. Клюквенный сок отжать соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод за­лить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить сырой сок. Поло­жить ломтики лимона. (далее…)


Закуска из утки (гуся)

Продукты: 1 тушка утки или гуся, 1 кг зеленого репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 корень сельдерея, 5-6 горошин черного перца, щепотка тмина или кориандра, сок 1 лимона. Утку или гуся отварить или зажарить в ду­ховке и порезать на небольшие порции. За­лить соусом. Соус. Лук нарезать кубиками, сельдерей […]


Уход за шерстяными носками

Шерстяные носки в валенках и рези­новых сапогах буквально «горят». Можно вырезать из старых шерстяных носков подследники и пришить их с внутренней стороны к капроновым носкам. Еще проще подшить к подош­ве шерстяного носка растянувшийся капроновый подследник (рис.76).   «Хозяйке и хозяину», 1990 г (далее…)


Паштет из зайца

Продукты: передняя часть зайца, печенка, сердце, легкие, 600 г жирного свиного сала (грудинка, шейная часть), 100-150 г свиного сала (можно добавить 200-300 г любой печени), 1 головка репчатого лука, кусок корня сельдерея, 2-3 лавровых листа, 4-5 зерен черного и душистого перца, 1 кусок белого батона, 1/2 мускатного ореха, щепотка чабра, […]


Компот из брусники

600 г брусники, 1 стакан воды, цедра и сок от лимона, палочка корицы, 3/4 стакана сахара, 1 /2 стакана красного вина или виноградного сока. Перебранную мытую бруснику залить кипятком, добавить лимонную цедру, корицу и варить 5 минут. Затем положить сахар и варить в течение минуты. Компот оставить охлаждаться. В готовый […]


Заливная рыба

Продукты: 300-400 г отварного рыбного филе и вдвое больше рыбного желе (для него понадо­бится 1 кг мелочи, 2-3 сырых белка, ложка ук­суса). Концентрированный бульон из мелочи, плавников, голов, чешуи рыбы осветляют яичными белками, процеживают через ткань. Солят, перчат, заливают им отва­ренные куски филе, украшают ломтиками лимона, морковными «звездочками», зеле­нью. Ставят […]


Как подшить низ брюк

Аккуратно, чтобы не было заметно с лицевой стороны, подшить низы брюк довольно трудно, особенно если они сшиты из толстого рыхлого материала. Советуем по периметру низа брючины нанести слой клея ПВА шириной 5-6 миллиметров, а затем, когда клей под­сохнет, прогладить подгиб через влаж­ную ткань. Такой подворот выдержи­вает несколько стирок, причем в […]


Студень из рыбы

Продукты: 1 кг головизны и столько же рыбной мелочи, 1 ст. ложка желатина, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль, перец, лавровый лист, 100-150 г хрена. В старину, естественно, брали головизну осетров или стерляди, налима или судака, а мы обойдемся тем, что Бог послал. Рады будем и карпам, и треске, а […]