500 г мяса (можно любого, даже курицу) залить 3 ст. ложками уксусной кислоты 70%-ной. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа.
В это время режем полукольцами 1 кг лука и соломкой 1 кг моркови.
После того как мясо «сварится» в кислоте (оно будет темного цвета), смешиваем его с луком и морковью. Заливаем кипящим растительным маслом (0,5 л), масло должно пустить дымок. Закрываем крышкой кастрюлю и хорошо встряхиваем.
Через 30 минут добавляем 200 г толченого чеснока, 5-10 г черного молотого перца и соевого соуса по вкусу. Можно добавить специи для моркови по-корейски.
Т. Волкова, г.Ярославль.
«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г