Фасоль, консервированная в собственном соку (лучше красная), виноград (без косточек) — столько же, сколько фасоли, 1 горсть сухариков из бородинского хлеба, поджаренных на растительном масле, 1 зубчик чеснока, 1 зеленое яблоко. Яблоко порезать на мелкие кубики, чеснок выдавить через пресс. Обжарить на растительном масле порезанный кубиками бородинский хлеб. Смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом. г. Владимир, И. Митрохина «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г
Головы, плавники, кожа осетровых рыб — 1 кг, морковь – 1-2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, лук репчатый, корень петрушки — по 1 шт., желатин — 1ч. ложка. Головы, плавники, кожу рыб варить в 2-х л воды два часа. За полчаса до готовности положить в бульон овощи, за 5 минут до окончания – специи. Хрящи и мякоть отделить от костей и измельчить. В процеженный бульон […]
Картофель – 10-12 шт., салака соленая — 10 шт., яйца — 1 шт., сыр тертый — 1 ½ ст. ложки, мука — 4 ст. ложки, жир для жаренья. Вареный картофель протереть через сито, добавить выпотрошенную, измельченную салаку, яйцо, сыр и муку, сформовать небольшие овальные котлеты, панировать в муке и жарить в жире с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Подавать с соусом и салатами. «Рецепты на […]
300 г копченого сыра, 300 г сыра «Костромского», пучок укропа, 2 пучка петрушки, 3 зубчика чеснока, крутых яйца. Все пропустить через мясорубку и заправить майонезом и сметаной. «Волшебный горшочек» № 2, 2006 г
1 стакан белой фасоли, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан томатного сока (1/2 стакана томатной пасты), соль, красный молотый перец, гвоздика, тимьян — по вкусу, пучок зеленого лука. Промыть фасоль, залить водой и отварить до мягкости. Лук нарезать кружочками и обжарить в разогретом растительном масле. Добавить фасоль и пряности, посолить, влить томатный сок (при замене сока томатной пастой следует добавить небольшое количество […]
Мясо (филейную часть, тонкий край) помыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить и нарезать соломкой. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать и обжарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и жарить минут 5-6, помешивая. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2- 3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2-3 минуты, заправить томатным соусом и солью […]
2 средние сельди, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа по вкусу. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Морковь и лук обжарить на подсолнечном масле, залить водой, потушить. Сельдь разделать на филе, удалив косточки. Тушеные овощи и сельдь прокрутить через мясорубку, хорошо перемешать, взбить, перед подачей на стол украсить зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г
1 банку рыбных консервов в масле размять (масло слить). Добавить 3 яйца, соль и 10 ч. ложек манки. Дать постоять 15 минут. Жарить на растительном масле. «Волшебный горшочек» № 2, 2005 г
В сковороду (лучше утятницу) налить 50 г растительного масла и прогреть. Засыпать 300 г сухих макарон и слегка их обжарить. Добавить 2 тертые морковки, 1 луковицу (мелко порезать), 1 кубик куриный, 1 болгарский перец (мелко нарезать) и что-нибудь мясное (сосиски, ветчину, мясо, курицу…). Обжарить все 3 минуты, залить водой, посолить и тушить, перемешивая, до готовности макарон. «Волшебный горшочек» № 29, 6006 г
Картофель, лук (столько же сколько картофеля), чеснок, шампиньоны. В кастрюлю положить оливковое масло и столько же сливочного, жарим лук и картофель порезанный произвольно. Подпечь нарезанные шампиньоны на сковороде и положить их в картофель. Залить все овощным бульоном или водой. Можно добавить целую морковь, в конце варки ее вынуть. Добавить чеснок, соль и специи по вкусу, через 5 минут суп готов. Подавать со сметаной и […]
