Для приготовления натурального сока с мякотью из АБРИКОСОВ, ПЕРСИКОВ, АЙВЫ или ГРУШИ используют зрелые плоды без видимых дефектов. В двухлитровую кастрюлю положить до самого верха вымытые, без косточек персики или абрикосы, а груши или айву, разрезанные на кусочки, без семян и сердцевины. В отдельной кастрюле приготовить сироп (на 0,5 литра воды 50 г сахара). Когда сироп закипит, влить его в кастрюлю с фруктами. В скороварку […]
Домашняя стерилизация консервов дает возможность заготавливать впрок любые натуральные соки, овощные и фруктовые пюре, овощи и фрукты в собственном соку, которые хороши не только как вкусные и полезные добавки к нашему столу, но и как необходимая часть диетического и лечебного питания. Идеальная стерилизация — в кастрюле-скороварке, поскольку в ней можно получить температуру 120 градусов и, значит, полностью уничтожить микрофлору. Кроме того, скороварка позволяет приготовить консервы […]
Что нужно: 1,5 кг спелой айвы, 4 горошины черного перца, сахар, лимонный сок. Что делать: Айву очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками. Поместить в большую кастрюлю, запить водой, добавить перец. Довести до кипения и готовить на слабом огне 45 мин., пока фрукты не размягчатся. Глубокую миску или салатницу обвязать марлей, сложенной в несколько слоев, выложить на нее получившуюся мякоть айвы и оставить минимум на […]
Заготавливают их этим способом одинаково. У вымытых плодов удаляют косточки и полчаса варят их в сиропе (на 1,25 кг сахара — 2 стакана воды), затем охлаждают и на следующий день снова варят на слабом огне, пока они не станут прозрачными. После этого плоды вынимают из сиропа, раскладывают на блюде и подсушивают в духовке. Когда их поверхность будет хорошо подсушена (внутри они остаются влажными), уложим их […]
От черешкового и корневого сельдерея остается много зелени. Не выбрасывайте ее! Все части овоща очень полезны: лечат суставы, улучшают пищеварение, помогают похудеть. В сушеном и замороженном виде сельдерей прекрасно хранится до весны. Вымытые листья и тонкие стебли сушат в тепле, но не на солнце, чтобы не потеряли цвет, затем складывают в банку или пакет. Это прекрасная приправа к супам, борщам, мясу. Чистые и хорошо обсушенные […]
Ягоды перебрать, выбирая непереспелые и без малейших повреждений, затем вымыть холодной водой и обсушить на полотенце. После этого подготовить посуду — прокипяченные просушенные бутылки с широким горлышком. На дно каждой из них положить слой тонко нарезанных кусочков свежевыкопанных и очищенных корней хрена. Закрыть их круглой картонкой, вырезанной по форме и размеру дна бутылки. Предварительно в картонке сделать несколько отверстий и пропитать ее воском или парафином, […]
Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и разложить в один слой на ситах. Сушить в открытой духовке при температуре 50-60°С в течение 2-4 ч. Следить, чтобы ягоды не пересохли. Сушка считается законченной, если ягоды, сдавленные в кулаке, не слипаются. Сушка на солнце не желательна — при этом разрушаются витамины.
Переберите (но не мойте!) ягоды, насыпьте тонким слоем на сито и сушите в печке или духовке, сначала при температуре 40-50 градусов, а к концу — 60 градусов. Ягоды высохнут быстро за 2-4 часа. За это время несколько раз перемешайте их и следите, чтобы не пересохли и не подгорели. Из сушеной земляники можно сделать очень вкусные кисели, компоты, начинки для пирогов. Отвар ее применяется как мочегонное […]
Уложите ягоды в банки, пересыпьте сахарным песком, накройте крышками, подержите 30 минут в горячей воде и закатайте на пол-литровую банку – 1 стакан сахара.
Подготовленные ягоды плотно уложите, слегка встряхивая, в чистые сухие горячие банки, залейте горячей водой, а еще лучше — горячим процеженным соком этих же ягод, накройте крышками, на 15- 20 минут погрузите «по шейку» в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатайте. Вода в кастрюле не должна быть слишком горячей — градусов 80 — 85. В кипятке ягоды разварятся, потеряют цвет.
