Соки с мякотью из абрикосов, персиков, айвы или груши


Для приготовления нату­рального сока с мякотью из АБРИКОСОВ, ПЕРСИКОВ, АЙВЫ или ГРУШИ использу­ют зрелые плоды без види­мых дефектов.

В двухлитровую кастрюлю положить до самого верха вымытые, без косточек пер­сики или абрикосы, а груши или айву, разрезанные на кусочки, без семян и сердцевины. В отдельной кастрюле приготовить сироп (на 0,5 лит­ра воды 50 г сахара). Когда сироп закипит, влить его в кастрюлю с фруктами.

В скороварку налить пол­стакана воды, положить ре­шетку и поставить на нее от­крытую кастрюлю с фрукта­ми.

Скороварку закрыть крыш­кой и поставить на огонь. Пос­ле начала шипения умень­шить нагрев и через 15 минут выключить огонь. Дать скоро­варке остыть, вынуть кастрю­лю с распаренными фрукта­ми. Протереть их деревянной толкушкой через дуршлаг в эмалированную миску.

Полученным соком с мя­котью заполнить пол-литровые банки, оставляя вверху свободное пространство в 10 -15 мм. Банки укупорить и стерилизовать 10 минут.

По тому же принципу, что описан выше, можно пригото­вить и пюре из МОРКОВИ (без добавления сахара). Только кастрюлю с нарезанной мор­ковью держат в скороварке 30 минут (так как морковь тверже по своей консистен­ции), а время стерилизации банок-20 минут.

Для приготовления сока с мякотью из ТОМАТОВ берут зрелые плоды. Их нужно тща­тельно вымыть, положить в дуршлаг и опустить в кастрю­лю с горячей водой на 1-2 минуты, а потом на такое же время — в кастрюлю с холод­ной водой. Снять кожицу и деревянной толкушкой про­тереть через дуршлаг в эма­лированную миску. Профиль­тровать через марлю или сито и в полученный сок добавить соль (1 чайную ложку на пол-литра сока). Разлить сок в банки, укупорить и стерили­зовать 10 минут.

Для приготовления консер­вов, в которых практически полностью сохраняются вита­мины и минеральные соли, вы можете использовать са­мые разные плоды и овощи.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.