Для приготовления натурального сока с мякотью из АБРИКОСОВ, ПЕРСИКОВ, АЙВЫ или ГРУШИ используют зрелые плоды без видимых дефектов.
В двухлитровую кастрюлю положить до самого верха вымытые, без косточек персики или абрикосы, а груши или айву, разрезанные на кусочки, без семян и сердцевины. В отдельной кастрюле приготовить сироп (на 0,5 литра воды 50 г сахара). Когда сироп закипит, влить его в кастрюлю с фруктами.
В скороварку налить полстакана воды, положить решетку и поставить на нее открытую кастрюлю с фруктами.
Скороварку закрыть крышкой и поставить на огонь. После начала шипения уменьшить нагрев и через 15 минут выключить огонь. Дать скороварке остыть, вынуть кастрюлю с распаренными фруктами. Протереть их деревянной толкушкой через дуршлаг в эмалированную миску.
Полученным соком с мякотью заполнить пол-литровые банки, оставляя вверху свободное пространство в 10 -15 мм. Банки укупорить и стерилизовать 10 минут.
По тому же принципу, что описан выше, можно приготовить и пюре из МОРКОВИ (без добавления сахара). Только кастрюлю с нарезанной морковью держат в скороварке 30 минут (так как морковь тверже по своей консистенции), а время стерилизации банок-20 минут.
Для приготовления сока с мякотью из ТОМАТОВ берут зрелые плоды. Их нужно тщательно вымыть, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей водой на 1-2 минуты, а потом на такое же время — в кастрюлю с холодной водой. Снять кожицу и деревянной толкушкой протереть через дуршлаг в эмалированную миску. Профильтровать через марлю или сито и в полученный сок добавить соль (1 чайную ложку на пол-литра сока). Разлить сок в банки, укупорить и стерилизовать 10 минут.
Для приготовления консервов, в которых практически полностью сохраняются витамины и минеральные соли, вы можете использовать самые разные плоды и овощи.