Нарезанную свинину в форме битков слегка отбейте, посыпьте солью, молотым перцем и немного обжарьте на смальце. Затем на дно сотейника положите нарезанное кусочками сало, на него — слегка поджаренные биточки, сверху — обжаренный лук и тушите в духовке 15-20 минут.
Готовые биточки положите на поджаренные ломти ржаного хлеба, полейте соусом, в котором тушилось мясо, посыпьте толченым чесноком и зеленью петрушки. На гарнир подайте жареную картошку.
На 500 г свинины—150 г ржаного хлеба, 100 г сала, 2 луковицы, 1,5 стакана бульона (можно и кипяченой воды), 5 зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу.