Ягоды перебрать, выбирая непереспелые и без малейших повреждений, затем вымыть холодной водой и обсушить на полотенце. После этого подготовить посуду — прокипяченные просушенные бутылки с широким горлышком.
На дно каждой из них положить слой тонко нарезанных кусочков свежевыкопанных и очищенных корней хрена. Закрыть их круглой картонкой, вырезанной по форме и размеру дна бутылки. Предварительно в картонке сделать несколько отверстий и пропитать ее воском или парафином, чтобы она не «вытягивала» из хрена и ягод влагу. После этого бутылку наполнить ягодами, закупорить прокипяченными сухими пробками и залить сургучом.
Вместо бутылок можно использовать пол-литровые банки, закатывая их крышками. В погребе или прохладном месте ягоды благодаря фитонцидному действию хрена сохранятся до самой весны.