3 ст. муки высыпать на стол горкой, нарубить с пачкой маргарина. Добавить 3 яйца, 2/3 ст. сахара, пачку разрыхлителя для теста. Быстро замесить тесто, разделить на 3 части, на 30 мин. положить в холодильник. Раскатать 3 коржа, выпечь в духовке, промазать кремом. Крем: апельсин и лимон пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить 0,5 ст. сахара, варить до загустения. Смешать с банкой вареной сгущенки. Ирина […]
Цедру лимона натереть на крупной терке, сам лимон сварить. Когда станет мягким, удалив косточки, пропустить через мясорубку и растереть вместе с 6 яичными желтками, 1 ст. сахара и 1 ст. крахмала. Добавить цедру и взбитые белки, аккуратно перемешать, выложить в посыпанную мукой форму и запечь в духовке. Неонила МАКСИМОВА, д. Поречье, Гродненской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Этот фрукт произрастает только в Новой Зеландии, экспортировать в Европу его начали совсем недавно. Фрукт размером с очень крупную сливу. Блестящая кожура пурпурно-желтого цвета, очень изящный длинный «хвостик». У себя на родине, в Новой Зеландии, тамарилло используется, скорее, как овощ. Его режут в овощные салаты, семена добавляют в салатные заправки. Тамарилло можно есть и сырым (разрезать пополам, чуть присыпать сахаром и ложкой выбрать мякоть), но […]
Время приготовления: 2 часа + 6-8 часов Порций: 4 1 порция: 334,8 ккал, белки -27,9 г, жиры-21,9 г, углеводы-6,5 г Что нужно: 200 г вареной колбасы, 200 г карбонада, 200 г куриного филе, 100 г свежемороженого зеленого горошка, 3 сладких перца разных цветов, щепотка черного молотого перца, соль по вкусу, 0,5 ч. л. молотых семян кориандра, 2 ч. л. желатина. Куриное филе промыть, варить […]
1 кг баранины, 30 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 моркови, репа, 50 г сливочного масла, зубчик чеснока, апельсин, 100 г вареной перловки, 150 мл красного вина, 500 мл бульона, соль, перец — по вкусу. Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить в смеси масел. Овощи очистить, нашинковать и смешать с мясом. Слегка обжарить, добавить перловку, измельченный чеснок, натертую цедру и сок […]
100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 0,5 ст. молока, сок и цедра лимона, черный молотый перец, соль и сахар — по вкусу. Растопить сливочное масло и взбить с желтками и молоком. Эту густую подливу приправить лимонным соком, измельченной цедрой, солью, перцем и щепоткой сахара. Кипятить соус нельзя, иначе он свернется! Для овощей, мяса, а также рыбы. Регина ХУШТОВА, с. Верхний Курп, Кабардино-Балкария. «Наша кухня» […]
Полкилограмма говяжьего мяса (лучше всего жирной молодой грудинки) уложить на дно средней величины утятницы. Поверх мяса плотно уложить нарезанный кружочками картофель — доверху, но так, чтобы крышка легко и плотно закрывалась. На кружочки картофеля бросить с десяток горошин черного душистого перца, затем всю поверхность закрыть слоем мелко накрошенного репчатого лука (2- 13 луковицы средней величины). Посолить. Залить содержимое утятницы холодной водой до половины объема. Закрыть […]
1 карп, соль, 3 бутылки солодового пива, 1 чайная ложечка уксуса, масло, 1 морковь, петрушка, сельдерей, лук, лавровый лист, 4 гвоздики, ямайский перец в зернах, пряник, мука, красное вино и сахар. Порезанные кружками зелень и лук поджаривают в масле, пока оно не вспенится, и поливают солодовым пивом (две с половиной бутылки). Потом добавляют коренья, пряник и чайную ложку уксуса. Как только пиво закипает, туда кладут […]
Сварить белый бульон из говядины, кореньев, пучка зелени, процедить. Разварив отдельно в бульоне 0,75 стак. перловой крупы, протереть сквозь сито, развести бульоном. Перед отпуском влить 2 желтка разбитых со сливками (0,5 стакана), процедить, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. В суповую миску положить эссенцию, т.е. пюре из шпината, который надо сперва перебрать, отжать, опустить в соленый кипяток, сварить, откинуть на решето, обдать холодной водой. Когда […]
0,5 кг филе индейки, по 2 ст.л. лимонного сока и растительного масла, луковица среднего размера, зубчик чеснока, 50 г сухого белого вина, по 3 свежих огурца и помидора, 1 — 2 сладких перца, по 3 ст.л. муки и панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу, зелень. Филе индейки сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. На хорошо разогретую сковороду влить 1 ст.л. растительного масла, обжарить мелко нарезанные […]
