250-300 г филе курицы и нарезать небольшими кусочками. Среднюю морковь натереть на крупной терке, 1 большую или 2 средние луковицы нарезать полукольцами. Несколько раз промыть 1,5 ст. круглого риса. Дно утятницы залить небольшим количеством растительного масла и поставить ее на огонь. Когда масло закипит, всыпать в утятницу лук. Обжарить его, помешивая, до золотистого цвета, чтобы ушла горечь. Когда лук будет готов, всыпать морковь, мясо и […]
2-3 стакана гречки, 50 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Грибы промыть, залить холодной водой. Через 1-2 часа извлечь грибы из воды, измельчить, посолить и поставить варить в той же воде. Когда вода закипит, всыпать гречку и варить до готовности. Репчатый лук порезать маленькими кубиками, поджарить до золотистого цвета на растительном масле и смешать с готовой кашей. […]
Мясной фарш — 500 г, лук репчатый — 1 шт., паста томатная – 5-6 ст. ложек, мука — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, хлеб белый — 100 г, соль. В мясной фарш добавить измельченный лук, муку и обжарить на растительном масле. Готовые тефтели разложить в порционную посуду и залить томатным соусом. Довести до кипения, посыпать измельченной зеленью и подать на стол […]
Даже очень жесткое мясо станет мягким, если его приготовить по этому рецепту. Говядину нарезать кусками чуть больше спичечного коробка. На дно кастрюли уложить слоями: перец горошком, лавровый лист, нарезанный кольцами лук, мясо. Посолить, поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и т.д. Последний слой — лук. Поверх него выложить слой лаврового листа. Сверху положить томатную пасту в палец толщиной и сбрызнуть уксусом. Накрыть перевернутой […]
На 1 порцию: 160 г вырезки говядины, 10 г сливочного масла, 2 помидора, головка репчатого лука, пучок зеленого лука, лимон, 2 ч.л. 9%-ного уксуса, соль, перец, зелень петрушки — по вкусу. Вырезку говядины нарезать на 6 кусков и сбрызнуть уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать мясо солью и перцем и поставить на 2-3 часа в холодное место. Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шампур, […]
300 г чернослива без косточек, 250 г вареного куриного мяса, 100 г лука, 200 г соленых огурцов, 2 яйца, 200 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, по щепотке рубленой зелени укропа и петрушки. На сковороде обжарить в растительном масле нарезанный лук. Чернослив, куриное мясо, огурцы, вареные яйца нарезать кубиками, добавить жареный лук. Все смешать, сложить в салатник, заправить майонезом и посыпать зеленью. Светлана ЖЕРЕБЦОВА, с. […]
Четыре ножа из нержавеющей стали, причем режущая часть и рукоятка должны быть из металла. Ножи с деревянной или костяной (пластмассовой ручкой) непрактичны: загрязняются, пахнут, гнутся, дают осечки чаще других. Один нож — для мяса (широкий, из тонкой стали, средней длины), три — для овощей большой (лезвие 16 см) — разделочный, средний (лезвие 10 см) — для чистки фруктов и овощей, малый (лезвие 6 см) — […]
В чистую сухую кастрюльку или на сковороду всыпать сухую пшеничную муку, поставить на малый огонь и мешать ложкой, пока мука не подрумянится. Снять с огня и продолжать помешивать, пока сковорода с мукой полностью не остынет, или же сразу пересыпать муку в другую посуду. Сделать это обязательно, т. к. горячая сковорода, остывая, даст муке неравномерный цвет. Высыпать поджаренную муку в сухую банку, закрыть крышкой и хранить […]
12 картофелин, 2 луковицы, сок одного лимона, 2 яичных желтка, 150 г растительного масла, 250 г творога или плавленого сыра, 1 ст. л. молотого красного перца,соль — по вкусу. Картофель отварить в мундире. Мелко нарезать лук и полить его лимонным соком. Оставить мариноваться на 15-20 мин. Яичные желтки взбить с растительным маслом и солью. Творог или сыр перемешать с красным перцем, луком, взбитыми желтками. Очистить […]
Большой апельсин очистить, срезав цедру, косточки вынуть, мякоть нарезать кусочками и начинить ими подготовленную тушку утки весом приблизительно 2 кг. Брюшко утки зашить, растопить в утятнице 60 г сливочного масла и жарить птицу на слабом огне 20 мин. Затем блюдо посолить, поперчить, положить в утятницу нарезанную узкими полосками цедру апельсина, влить 100 г сухого вина и 150 г мясного бульона. Закрыть утятницу крышкой и […]
