250-300 г филе курицы и нарезать небольшими кусочками. Среднюю морковь натереть на крупной терке, 1 большую или 2 средние луковицы нарезать полукольцами. Несколько раз промыть 1,5 ст. круглого риса. Дно утятницы залить небольшим количеством растительного масла и поставить ее на огонь. Когда масло закипит, всыпать в утятницу лук. Обжарить его, помешивая, до золотистого цвета, чтобы ушла горечь. Когда лук будет готов, всыпать морковь, мясо и пряности по вкусу.
Мясо и овощи перемешать и равномерно посыпать 0,5 ст. л. соли. Затем всыпать рис и выровнять его поверхность рукой. Рис также посыпать пряностями и 0,5 ст.л. соли. Залить предварительно отфильтрованной или отстоянной водой так, чтобы ее слой над рисом был в 0,5 см.
Когда вода закипит, под утятницу нужно положить рассекатель. Если нет рассекателя, уменьшить огонь до минимума.
Спустя 20 мин. после того, как вода закипит, пальцами слегка вдавить в рис несколько зубков чеснока, разрезав их на 2-3 части. Рис к этому времени уже впитает в себя воду. Еще через 20 мин. плов можно подавать к столу.
Плов можно украсить маслинами или оливками. Летом рекомендуется к этому блюду овощной салат из помидоров и огурцов.
Елена КОЗЛОВА.
«Наша кухня» № 1, 2007 г