занимательная кулинария


Кухонная посуда

Чайник для кипячения воды на 3—4 л. Кофейник (или специальная кофейница с длинной ручкой) для варки кофе. Два фаянсовых, а еще лучше фарфоро­вых чайника для заваривания чая: на 1,5 л и на 750-800 мл. 6-8 кастрюль: большая эмалированная, невысокая — для супов; две алюминиевые, ши­рокие, низкие — одна для кипячения молока, другая для варки пельменей, вареников; сред­няя эмалированная — для компотов, киселей и т. п.; […]


Необходимые инструменты

Четыре ножа из нержавеющей стали, при­чем режущая часть и рукоятка должны быть из металла. Ножи с деревянной или костяной (пластмассовой ручкой) непрактичны: загрязняются, пахнут, гнутся, дают осечки чаще других. Один нож — для мяса (широкий, из тонкой стали, средней длины), три — для овощей большой (лезвие 16 см) — разделочный, средний (лезвие 10 см) — для чистки фруктов и овощей, малый (лезвие 6 см) — […]


Список необходимых кухонных принадлежностей

Приборы и инструменты, экономящие время Мясорубка с приставками (для соковыжимания и с трубкой для специальных видов мо­лотого мяса: мититеев, люля-кебабов). Ручная или механическая (электрическая) и взбивалка с двумя книрлями и двумя лопастями (для размешивания кремов, фаршей, соусов, теста,  напитков). Чесноковыжималка. Таймер (кухонный будильник-секундомер).  Универсальная терка: трет, строгает, из­мельчает, шинкует. Нержавеющая универсальная открывал­ка штопор: вскрывает бутылки, банки, пробки, пробивает отверстия в емкостях с жидкостями. Рулоны фольги […]


Кухонные утварь и инструменты

Две кастрюли должны быть алюминиевые или стальные (одна — для кипячения молока, другая — для отпаривания корнеплодов, картофеля и варки каш), три — эмалированные (отдельно для рыб­ных супов, компотов и сладких блюд и для всех прочих супов — мясных, грибных, крупяных) и одна — металлическая толстостенная с выпуклым ином или закругляющимися стенками, которую но возможности лучше заменить казаном (для плова, обжаривания тефтелей, сырников, пирож­ком и […]