В готовый котлетный фарш добавить немного вымоченного в молоке хлеба, перемешать. На смазанную маргарином сковороду выложить слой фарша толщиной 1 см, сверху посыпать сыром твердых сортов, натертым на мелкой терке, и залить майонезом. Выпекать в духовке 40 мин. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью. Ольга ВЕНДЕР, ст. Ловлинская, Краснодарского края. «Наша кухня»№ 1, 2007 г
Отварить птичьи (куриные, утиные) потроха до готовности (желудочки, сердце, печенку, шейки, крылышки). Отделить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. Обжарить с измельченным луком на любом жире или масле. Отдельно потушить нашинкованные свежую капусту с луком и морковью. Смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 сырых яйца. Вымесить фарш. Сформовать котлеты, обмакнуть в отдельно взбитое сырое яйцо, обвалять в муке или сухарях и […]
Кивано, он же «африканская рогатая дыня». Ранее произрастал только в Новой Зеландии, теперь выращивается в Калифорнии. Этот средних размеров фрукт в твердой желтой оболочке выглядит довольно агрессивно: весь покрыт внушительного вида колючками, которые на самом деле совершенно не колются. Внутри он прозрачно-зеленый, с большим количеством съедобных семян. Похож на перезревший огурец — собственно, огурец приходится ему ближайшим родственником. Вкуса в нем не слишком […]
Время приготовления: 30 мин. Порций: 2 1 порция: 685,3 ккал, белки -17,4 г, жиры — 50,9 г, углеводы — 39,4 г Что нужно: 200 г вешенок, красная луковица, 3 зубчика чеснока, 2 вытянутые картофелины для жарки, 100 г пармезана 1 ст. л. острого кетчупа, 1 ч. л. лимонного сока, 2 веточки кинзы, 2 ст. л. кунжутного масла 2 ст. л. крахмала, растительное масло для […]
Чтобы котлеты были сочными, надо обязательно добавить в котлетный фарш несоленое свиное сало. Если несоленое свиное сало мягкое, надо добавить на 1 кг говядины 100-120 г сала. Но сало может быть твердым (такое, конечно же, лучше не покупать) и тогда надо положить в фарш не меньше 150 г сала, а, может быть, и все 200 г. Сырые котлеты уложить на смазанный растительным маслом противень, включить […]
В фарш (лучше всего постный свиной) добавить яйцо, перец по вкусу и сформовать несколько сарделек. Обжарить в жире с двух сторон и сложить в сковороду. На другой сковороде в растительном масле обжарить 2 измельченные луковицы, добавить нарезанные на мелкие кубики 2-3 помидора, все потушить и охладить. В овощи добавить сырое яйцо, сыр, натертый на мелкой терке, и 1 ст. ложку майонеза. Этой смесью залить «сардельки» […]
150 г сливочного масла, 1 стакан муки, 3 ст.л. сахара порубить в крошку. 2 пачки творога (0,5 кг) протереть через сито. Добавить 3 яйца, 0,5 стакана сахара, горсть муки, ваниль. Перемешать до однородной массы. На сковороду насыпать половину крошки, положить начинку из творога и закрыть сверху второй половиной крошки. Выпекать до золотистого цвета. С. Скворцова «Скатерть-самобранка» № 9, 2003 г
1 карп, соль, уксус, лук, 2 кружка сельдерея, зерна ямайского перца, перец в зернах, лавровый лист, хрен, сметана, небольшое яблоко, лимон, сахар и масло. Подготовленного карпа кладут минут на 15-20 в кипящую воду, где уксус, сельдерей и коренья. Яблоко чистят и очень тонко натирают, смешивают со сметаной и несколькими ложками тертого хрена и сдабривают лимонным соком и сахаром. Карпа подают к столу со сливочным или […]
Сварить белый бульон из говядины и кореньев, процедить. 100 г купленного готового тапиока всыпать в кипящий бульон, дать развариться, протереть сквозь сито. Перед подачей приправить сливками с желтками, подогреть, мешая, до самого горячего состояния, но не кипятить. Положить в суповую миску кнель разных сортов; если суп рассчитан на много порций, то надо положить кнель из говядины, телятины, с раковым маслом и проч., нарезать ее ломтиками, […]
700 г мясного фарша, яйцо, картофелина, луковица, 0,5 ст. риса, 1,5 ст. мясного бульона, соль, перец- по вкусу, 100-150 г сметаны, мука. Очищенную картофелину натереть на мелкой терке. Лук мелко нарубить В фарш добавить яйцо, рис, лук, картофель, соль, перец, влить 0,5 ст. бульона. Фарш тщательно перемешать до однородной массы. Из фарша слепить шарики размером с детский кулачок и обвалять в слегка подсоленной муке. […]
