потроха


Котлеты из потрохов

Отварить птичьи (куриные, утиные) потроха до готовности (желудочки, сердце, печенку, шейки, крылышки). Отделить косточки, мякоть пропустить через мясорубку. Обжарить с измельченным луком на любом жире или масле. Отдельно потушить нашинкованные свежую капусту с луком и морковью. Смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 сырых яйца. (далее…)


Рассольник с гусиными потрохами

Вместо почек кладутся гусиные потроха, ко­торые надо опалить, перемыть в холодной воде и разрезать: шейку — на 4 части, пупок — на 2 в продольном направлении, а голову оставить це­лой. К потрошкам положить первые два сустава лапок и крылышки. Все это отдельно сварить с кореньями и пряностями, процедить, соединить с […]


Суп-чихиртма из куриных потрохов

Куриные потроха хорошо потушить вместе с нашинко­ванным репчатым луком, посыпать подсушенной пшеничной мукой, перемешать, добавить ¼ стакана кипятка и снова тушить 5-10 минут, после чего залить кипящей водой (5-6 стаканов), добавить букетик зелени киндзы и дагь покипеть. Через 10-15 минут кипения удалить зелень и посолить пo вкусу. Молотый черный перец […]


Борщ с потрохами

120 г потрохов, 80 г свеклы, 100 г капусты, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 100 г кваса хлебного, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г масла топленого, 15 г сме­таны, 5 г зелени петрушки, соль — по вкусу. Очищенные и […]


Индейка, запеченная с рисом и потрохами

Тушка индейки весом 3,5-4 кг, 300 г куриных потрохов (кроме потрохов индейки), 150 г шпика, 2 ст. риса, 1 -2 ст.л. изюма, 3-4 головки репчатого лука, корень петрушки или сельдерея, 1 пучок зелени пет­рушки, 1 ст.л. молотого красного сладкого перца, молотый черный перец, соль — по вкусу, жир.   (далее…)


Потроха с грибами

    600 г потрохов и крылышек, 1,5 ст.л. муки, 80 г сливочного масла, 300 г свежих грибов, зелень, перец, соль — по вкусу.   Куриные потроха и крылышки от­варить в подсоленной воде, вынуть, мелко нарезать, отделить мякоть от костей. Пассерованную муку развес­ти куриным бульоном до средней гу­стоты. Грибы нарезать брусочками, […]


Рагу из потрохов

500 г куриных потрохов, 600 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 0,5 ст. томатного пюре, 2 ст. бульона, 1 ст.л. муки, соль, перец, зелень — по вкусу, растительное масло для обжарки.   Хорошо промытые потроха посолить, обжарить в растительном  масле на сковороде. Затем потроха присыпать мукой и жарить еще несколько […]