На 40 г постной ветчины — 30 г шампиньонов, 1 небольшую луковицу, 40 г соуса томатного острого, соль, перец, зелень по вкусу. В пассированный в масле лук добавляем нарезанные ломтиками грибы, соль, перец и жарим до готовности. Ветчину нарезаем соломкой, смешиваем с грибами, заливаем сметаной и соусом, выкладываем в кокотницы, посыпаем зеленью и запекаем в духовке.
На150 г шампиньонов — 50 г сметаны, 20 г сливочного масла, пол-яйца, 5 г муки, соль, 6%-ный уксус или раствор лимонной кислоты по вкусу. Соломкой нарезаем грибы, ошпариваем кипятком и обжариваем на масле до мягкости. В пассированную в масле муку добавляем грибы, перемешиваем и укладываем в две кокотницы. Во взбитое яйцо вливаем уксус или раствор лимонной кислоты, всыпаем соль, затем соединяем со сметаной, заливаем полученным […]
Подготовленную говяжью вырезку солим, кладем на сковороду с разогретым жиром и обжариваем до образования румяной корочки. После обжаривания сковороду ставим в духовой шкаф и дожариваем ростбиф на слабом огне в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая и поливая мясо образовавшимся жиром. Готовый ростбиф перед подачей нарезаем поперек волокон и укладываем на блюдо, украсив зеленью и овощами.
На 400 г квашеной капусты — 400 г тыквы, 6-8 столовых ложек растительного масла, сахар по вкусу. Тыкву очищаем и натираем на крупной терке. Капусту посыпаем сахаром, соединяем с тыквой и поливаем растительным маслом. Готовый салат украшаем зеленью петрушки и небольшими полосками тыквы.
На 6 средних помидоров — 400 г слив, 3/4 стакана сметаны, соль, сахар, сок красной смородины по вкусу. Удаляем из слив косточки, помидоры нарезаем дольками. К сметане добавляем соль, сахар, немного красной смородины и затем осторожно замешиваем в сметану сливы и помидоры. Готовый салат украшаем сливами, ломтиками помидора или гроздьями красной смородины.
На 250 г фасоли — 100 г репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки 6%-ного уксуса, зелень петрушки, черный перец, маслины, лимон, соль по вкусу. Отвариваем фасоль, бульон процеживаем, добавляем к фасоли мелко нарезанный лук, соль, уксус, растительное масло, петрушку, черный перец и перемешиваем. Затем выкладываем в салатницу и украшаем маслинами и ломтиками лимона.
На 200 г копченого постного окорока — 3-4 вареных яйца, 1 столовую ложку консервированного укропа, полстакана отварного рассыпчатого риса, 3/4 стакана сметаны, соль по вкусу. Окорок нарезаем кубиками, яйца мелко рубим, все перемешиваем. Добавляем к сметане соль, укроп и заливаем полученным соусом салат. Украсить его можно небольшими солеными зелеными помидорами.
На 400 г картофеля — 300 г соленых огурцов или маринованных грибов, 1 среднюю луковицу, 1 стакан сметаны, молотый перец, соль по вкусу. Картофель отвариваем в «мундире», грибы тщательно промываем и нарезаем полосками, точно так же — картофель, мелко шинкуем лук. В сметану кладем соль, перец, лук и грибы, в последнюю очередь — картофель, тщательно перемешиваем.
500 г говяжьей вырезки, 1 ст. л. оливкового масла, 250 г шампиньонов, пучок зеленого лука, стакан красного вина, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, свежий тимьян и розмарин соль, перец. За 30 минут до готовки достаньте мясо из холодильника. Посолите и поперчите говядину, обжарьте на оливковом масле пару минут. Поставьте в духовку (при 200 градусах) и готовьте еще около 10 минут. Для соуса в […]
1 небольшой цукини, 1 твердая груша (например, сорта конференц), 75 г сыра фета, большая горсть грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, соль, перец. Нарежьте цукини тонкими ломтиками, посолите с двух сторон. Готовьте в небольшом количестве масла на среднем огне 3-4 минуты. На сухой сковороде быстро обжарьте грецкие орехи, периодически помешивая, пока […]
