Подготовленную говяжью вырезку солим, кладем на сковороду с разогретым жиром и обжариваем до образования румяной корочки. После обжаривания сковороду ставим в духовой шкаф и дожариваем ростбиф на слабом огне в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая и поливая мясо образовавшимся жиром.
Готовый ростбиф перед подачей нарезаем поперек волокон и укладываем на блюдо, украсив зеленью и овощами.