Жюльен из грибов с яйцом

На150 г шампиньонов — 50 г сметаны, 20 г сливочного масла, пол-яйца, 5 г муки, соль, 6%-ный уксус или раствор лимонной кислоты по вкусу.

Соломкой нарезаем грибы, ошпариваем кипятком и обжари­ваем на масле до мягкости. В пассиро­ванную в масле муку добавляем грибы, перемешиваем и укладываем в две кокотницы.

Во взбитое яйцо вливаем уксус или раствор лимонной кислоты, всыпаем соль, затем соеди­няем со сметаной, заливаем полученным соусом грибы и ставим в духовку.