Клубни вымыть, очистить, положить на лист, запечь в духовке. Печеный картофель размять, облить растопленным маслом, смешать с поджаренным луком. Для парадного стола можно срезать с каждой картофелины верхушку, осторожно выскоблить углубление, заполнить его фаршем, приготовленным из размятого картофеля, масла и жареного лука; картофелины покрыть срезанными верхушками.
500 г говяжьего фарша, по 1 крупной картофелине, средних моркови и луковице, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 200 г шампиньонов, 2-3 ст. ложки мелко рубленой зелени петрушки, 1 стебель лука- порея, растительное масло, перец и соль по вкусу. Очищенные морковь, картофель, лук и чеснок измельчите блендером и соедините с фаршем. Добавьте соль, перец и яйцо, тщательно вымесите. Шампиньоны и порей тонко порежьте и обжарьте на […]
200 г рыбного филе (треска, хек) пропустите через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба, размоченным в молоке. Добавьте 2-3 ст. ложки отваренного шпината (можно брать замороженный), протертого в пюре, и немного рубленой зелени петрушки, посолите, перемешайте. Сформуйте фрикадельки, отварите на пару. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
1 кг филе телятины, растительное масло для жаренья, 2-3 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, перец. Мясо (лучше взять длинный кусок) нарежьте тонкими ломтиками (0,5 см), быстро отбейте с двух сторон, запанируйте в муке, опустите во взбитые с солью и черным молотым перцем яйца и обжарьте с двух сторон на разогретом растительном масле. Подавайте с овощным или крупяным гарниром. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
Присыпьте мукой 4 куска баранины, положите в горшочек с мелко нарезанной луковицей и 2 зубчиками чеснока, залейте бульоном и готовьте в течение часа. Добавьте 200 г коричневой или зеленой чечевицы и несколько помидоров, порезанных на кусочки, готовьте 30 минут. Затем добавьте, мелко нарезанные морковь и красный болгарский перец и готовьте еще 30 минут. Сверху готовое блюдо посыпьте нарезанной петрушкой и приправьте специями по вкусу. «Дом-Сад-Огород» […]
С замороженных окорочков состругайте маленькими кусочками мясо, смешайте с сырым картофелем, натертым на терке для моркови по-корейски, добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами (1:1:1), 2-3 яйца, посолите, поперчите, перемешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте в муке (сухарях), жарьте на растительном масле под крышкой до готовности. Е. А. Кротова, Уфа «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г
700 г говядины, 3 ст. ложки муки, соль, перец черный молотый по вкусу, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 стебля сельдерея, 1-2 луковицы, 1 морковь, 4 помидора, 1-2 болгарских перца. Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Если мясо жестковато, добавьте муку, молотый перец и соевый соус. Тщательно перемешайте и дайте настояться. Если мясо мягкое — не делайте этого, а соевый соус добавьте […]
В мясной бульон или так называемый вегетарианский (2 ложки топленого масла заливаем холодной водой, доводим до кипения) кладем нарезанный картофель, можно также немного риса. Пока картофель и рис варятся, готовим перец — чистим и мелко нарезаем, помидоры ошпариваем кипятком, чистим и измельчаем. Добавляем в суп. Через несколько минут снимаем с огня, посыпаем зеленью укропа, петрушки и оставляем настояться минут десять. Подавая на стол, можно добавить […]
На 500 г нежирной свинины (лопатка) — 60 г черствой белой булки, луковицу, 20 г свиного жира, 1 яйцо, 40 г панировочных сухарей, 40 г жира для жарения, соль, перец по вкусу. Мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками, кружочки лука обжариваем до золотистого цвета, булку замачиваем в воде и отжимаем. Затем мясо, лук и булку пропускаем два раза через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец […]
700 гр. белокочанной капусты, 2 средние моркови, 150 г золотого изюма (лучше «Голд Джамбо»), 1 сладкое яблоко, зелень укропа, 1 -2 зубчика чеснока, 200-250 г майонеза, сок лимона, соль, сахар. Капусту тонко шинкуют. Потом «жамкают» руками до выделения сока и мягкости. Отжимают и перекладывают в чистую миску. Морковь режут тонкой соломкой или натирают на терке, как корейскую. Режут зелень укропа. Добавляют изюм, предварительно замоченный в […]
