500 г мясного фарша, 1 мелко порезанная луковица, 1 ст. сухого риса, несколько долек тертого чеснока, 1 сырое яйцо, черный молотый перец и соль — по вкусу, вода или молоко для тушения, 2 ст.л. сметаны. Соединить и тщательно перемешать фарш, мелко порезанный лук и измельченный чеснок, яйцо, приправить по вкусу. Сформировать из фарша шарики размером со сливу. В большую кастрюлю налить немного воды […]
500 г любой рыбы, 1 ст. муки, 1 яйцо, 0,5 ст. пива, 1 ст.л. сливочного масла, соль, щепотка молотого душистого перца, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука или зелени петрушки, жир для жаренья. Рыбу почистить, удалить хребет, отварить. Тщательно отцедить. Из муки, пива, яйца приготовить тесто, как на оладьи. Добавить растопленное сливочное масло и тшательно перемешать. Нарезанную на мелкие куски отварную рыбу […]
На 500 г филе рыбы (лучше брать морскую) -1-2 яйца, 1 ст. кефира или простокваши, соль, перец — по вкусу, мука. Мелко порезать филе, посолить, поперчить. Вбить яйца, влить кефир, хорошо перемешать. По степенно всыпать муку до получения консистенции теста, как на оладьи. Обжарить в кипящем масле с двух сторон. «Самобранка» № 4, 2004 г
500 г филе любой рыбы, 3 небольшие луковицы, 3 яйца, ломтик белого батона, 2 ст.л. панировочных сухарей, мука или манная крупа, растительное масло, молотый черный перец, соль — по вкусу. Рыбное филе, лук и намоченный и отжатый батон пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец. Тщательно перемешать, добавить панировочные сухари. Масса должна быть однородной и достаточно густой. Сформовать котлеты, обвалять в муке или […]
Сварить в подсоленной воде рыбу, удалить кости, филе мелко изрубить и смешать с растертыми желтками сваренных вкрутую яиц, кусочком сливочного масла. Из полученной массы сформовать шарики, уложить их на тарелку и залить сметаной. «Самобранка» № 4, 2004 г
150 г вареной курицы, 250 г вареных грибов, 30 г сыра, 2 яйца, 1 консервированный огурец, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. майонеза, зелень, соль. Мясо, грибы и огурец нарезать соломкой. Сваренные вкрутую яйца порубить. Лук нашинковать и спассеровать в растительном масле, сыр натереть на крупной терке. Все продукты перемешать, заправить солью и майонезом. «Самобранка» № 4, 2004 г
4 помидора, 4 яйца, сваренных вкрутую, 3/4 ст. сметаны, соль, зелень. Помидоры и яйца нарезать дольками. К сметане добавить соль и мелко нарезанную зелень. Помидоры и яйца положить в салатник вперемешку, залить соусом, украсить цветком из помидора и зеленью. «Самобранка» № 4, 2004 г
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль и перец, сформировать лепешки. В середину каждой положить по небольшому кусочку масла и слепить котлету. Взбить яйцо и обмакнуть в него котлеты, затем обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зеленый горошек. 350 г куриного мяса, 150 г телятины без костей, 2 […]
Яйца хорошо взбить венчиком, добавить половину тёртого сыра, сметану и муку, посолить и тщательно размешать. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и, когда оно начнёт пузыриться, аккуратно вылить яичную массу. Готовить под крышкой до тех пор, пока омлет не начнёт схватываться, обязательно на маленьком огне. Снять крышку, посыпать оставшимся тёртым сыром и приправить красным перцем и поставить на несколько минут в разогретую духовку. 4 […]
2 небольших пучка салата, 100 г консервированных или приготовленных зеленых бобов, 200 г молодого картофеля (отварного или печеного), 4 средних размеров помидора, 8 головок молодого лука, 50 г кресса водяного, 400 г консервированного тунца, 8 столовых ложек обезжиренной сметаны или майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 8-12 черных оливок. Все овощи мелко нарезать, добавить рыбу и перемешать, залив сметаной. Сверху украсить яйцами и оливками. […]