поминки


Кутья из пшеничных зерен

Пшеница (зерно) -1 кг, соль 1 ч.л., мед — 100 г, вода -1,5 л. Перебрать зерна пшеницы, промыть, замочить в холодной воде на 2 — 3 часа, слить. Затем вновь залить водой, добавить соль и варить до готовности. Остудить, добавить мед. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г  


Кутья

Кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста. Готовят ее из любого злака, например, риса или, как его называли, сарацинского пшена, подслащивая медом или сахаром и добав­ляя изюм, орехи и даже варенье. Другое название кутьи — коливо. К кутье принято подавать в отдельном соуснике […]


Сбитень «Жар-птица»

    100 г меда, по 2-3 зернышка гвоздики, корицы, черного перца го­рошком, щепотка молотого сушеного зверобоя, кардамона или имби­ря, 1 л воды.   Мед развести в 200 г горячей воды, довести до кипения и снять образо­вавшуюся пену. В оставшейся воде в течение 15 мин. отварить пряности в марлевом мешочке, дать […]


Лимонад рябиново-яблочный с медом

5 ст.л. рябины, 2 яблока, 3 ст.л. меда, 5 ст. воды.       Яблоки нарезать мелкими кубиками (вместе с семенами), сложить в эма­лированную посуду, залить кипятком и настаивать 20 мин. Рябину размять, также залить кипятком и выдержать 10-15 мин. Затем оба настоя процедить, смешать, добавить мед. (далее…)


Лимонад

В 3 ст. воды развести 4 ст.л. меда, добавить сок 3 лимонов, размешать и разлить в бокалы на 1/3.   Дополнить доверху фруктовым соком. Можно до­бавить кубик льда. В каждый бокал бросить щепотку питьевой соды и перемешать до появления пузырьков. «Самобранка» № 4, 2004 г


Котлеты из фасоли с творогом и брынзой

    1,5 ст. фасоли, 3/4 ст. творога, 50 г брынзы, 4 ст.л. молотых суха­рей, 2 яйца, 4 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. сметаны.   Фасоль сварить до готовности, отвар слить, фасоль охладить, пропустить вместе с творогом и брынзой         через мясорубку. Добавить яйцо, мо­лотые сухари, соль — по вкусу. Смочить руки […]