500 г мясного фарша, 1 мелко порезанная луковица, 1 ст. сухого риса, несколько долек тертого чеснока, 1 сырое яйцо, черный молотый перец и соль — по вкусу, вода или молоко для тушения, 2 ст.л. сметаны.
Соединить и тщательно перемешать фарш, мелко порезанный лук и измельченный чеснок, яйцо, приправить по вкусу. Сформировать из фарша шарики размером со сливу.
В большую кастрюлю налить немного воды или молока, положить ежики и тушить, закрыв крышкой, 30 мин. До готовности. Незадолго до окончания тушения положить в кастрюлю сметану.
«Самобранка» № 4, 2004 г