Подготовленную тушку курицы, индейки или гуся нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, закрыть крышкой н поставить варить. Появляющуюся до кипения пену снимать шумовкой. Во время варки добавить толченый рис, мелко нарезанный лук, кусочки кислого лаваша, стручковый перец и продолжать варку до готовности птицы. За 3-5 минут до окончания варки суп посолить. При подаче на […]
Жирную баранину или говядину (грудинку) нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить водой (7 — 8 стаканов) и варить 2 часа с момента закипания. До закипания снять пену. В отдельную кастрюлю положить лук, пропущенный через мясорубку, добавить жир, снятый с бульона, и тушить 10 -15 минут. Затем прибавить томата-пюре и продолжать тушить еще 15 минут. Бульон процедить и вместе с мясом вылить в […]
Жирную баранину или говядину (груднику) обмыть, нарезать, небольшими кусками, положить в кастрюлю и тушить 10 – 15 минут. Потом добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова хорошо потушить. Затем залить кипятком (7-8 стаканов) и варить с момента закипания 1 час, после чего всыпать рис и продолжать варку до готовности мяса. За 10-15 минут до окончании варки заложить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, стручковый […]
Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену. В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Потом добавить пюре […]
Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5—2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и киндзы (по две веточки,связанные в пучок, так называемый „букет») и продолжать, варку до готовности мяса. За 10-15 минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень петрушки […]
50 г маргарина или масла, 1 головка лука репчатого, 1 стакан риса, 2 стакана бульона или воды, 500 г вареной или жареной курятины, 2 яблока, 1 сваренное вкрутую яйцо, ? корня сельдерея, ? стакана горошка, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль — по вкусу. Маргарин или масло разогреть в кастрюле, добавить нарезанный тонкими кольцами лук и рис, все слегка […]
350 г баранины средней жирности, 2 луковицы, петрушка, укроп, кинза по вкусу, 70 г риса, соль, черный перец, острый красный перец, сладкий красный перец по вкусу. В первую очередь промойте тщательно рис и залейте его горячей водой. В это время баранину и лук перемелите на мясорубке, добавьте рубленую зелень, специи по вкусу. Смешайте рис и фарш. 1 ст. ложку фарша уложите на виноградный […]
5 редисок, 2 ст. ложки риса, 1 /2 стакана воды, 2 яблока, 2 ст. ложки рубленых молодых листьев клубники, 4 ст. ложки майонеза, соль. Рис промойте, залейте горячей соленой водой, доведите до кипения и варите 5 минут, затем дайте ему настояться при закрытой крышке 15-20 минут. Редис и яблоки нарежьте соломкой, добавьте остывший рис, посолите и перемешайте. Посыпьте салат листьями клубники и полейте майонезом. […]
300 г риса, 200 г бобов, небольшая морковь, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, черный перец, тмин или кориандр, соль по вкусу. Бобы (можно заменить фасолью) замочите на ночь, отварите до полуготовности (почти всю жидкость слейте). Всыпьте морковь, натертую на крупной терке, тушите 15 минут. Добавьте масло и пряности. Отдельно отварите до полуготовности рассыпчатый рис с пряностями. Две заготовки соедините (в горшочке, утятнице, […]
200 г риса, 2 головки репчатого лука, 2 ст.л. растительного масла, 2 моркови, 1 ст.л. томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, черный молотый перец, соль — по вкусу. Рис промыть, залить кипящей водой в соотношении 1:2, варить 10 минут, чтобы рис был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук в […]
