300 г риса, 200 г бобов, небольшая морковь, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, черный перец, тмин или кориандр, соль по вкусу. Бобы (можно заменить фасолью) замочите на ночь, отварите до полуготовности (почти всю жидкость слейте). Всыпьте морковь, натертую на крупной терке, тушите 15 минут. Добавьте масло и пряности. Отдельно отварите до полуготовности рассыпчатый рис с пряностями. Две заготовки соедините (в горшочке, утятнице, […]
100 г муки, чайная ложка кориандра, 2 столовые ложки растительного маргарина, 2 столовые ложки подсолнечного масла, большая морковь, 2 веточки сельдерея, 1 средних размеров стрелка лука-порея, 75 г нашинкованного лука, 225 г пастернака, 1,2л овощного бульона, 25 г чечевицы, 400 г консервированных молодых бобов, 225 г цветной капусты. Муку смешать с кориандром, добавить соль и перец по вкусу и, добавив маргарин, и, при […]
450 г нежирной говядины, 1 большая луковица, 1 сладкий красный перец, 400 г консервированных слабосоленых помидоров, 2 столовых ложки томатной пасты, 400 г консервированных красных бобов, 2 чайные ложки сухой приправы чилли. Обжарить с двух сторон кусочки говядины до получения корочки. Добавить лук и обжаривать еще 5 мин. Затем добавить перец и готовить еще 5 мин. Затем добавить помидоры, томатную пасту, бобы и […]
450 г молодого картофеля, 8 нежирных сосисок, 2 чайные ложки кукурузной муки, 150 мл сухого сидра или воды, 1 столовая ложка томатной пасты, 675 г консервированных бобов. Отварить картофель. Сосиски поджарить в гриле и порезать на кусочки. Развести муку в сидре, смешать с томатной пастой и прокипятить, тщательно помешивая. Добавить бобы и перемешать смесь. Картофель и сосиски сложить в кастрюлю или глубокую сковороду […]
2 средних размеров луковицы, 2 стебелька сельдерея, 1 столовая ложка подсолнечного или кукурузного масла, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка перечной приправы, 1 чайная ложка сухого кориандра, половинка чайной ложки сухого имбиря, 300 г молодого картофеля, 800 г консервированных слабосоленых помидоров, 1, 5 кг различных консервированных бобов,150 мл воды, 200 г отварного риса. Мелко нарезанные лук и сельдерей слегка обжарить на масле в течение 5 […]
8 помидоров среднего размера, 900 г бобов в томатном соусе (консервированных), 50 г плотного сыра (типа Эдем), 100 г панировочных сухарей. Помидоры нарезать колечками и разложить их либо на глубокой сковороде, либо на решетке гриля. Сверху положить слой бобов. Тертый сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать смесью приготовленные колечки. Запекать в духовом шкафу или гриле до готовности. А. М. Дэвис
Вареные бобовые протирают, заправляют солью. Подают со шпиком, маслом или пассированным луком. О. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г
Отваренные горячие бобовые заправляют маслом или маргарином. При отпуске поливают оставшимся жиром и посыпают зеленью петрушки или укропа. О. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г
Для приготовления гарниров и блюд бобовые предварительно отваривают, без добавления соли, до мягкости. Для улучшения вкуса иногда добавляют ароматические овощи (петрушку, морковь, сельдерей и лук). Отваренные бобовые подают в горячем виде с добавлением жира, пассированного пука или копченостей. Отваренные фасоль, горох, чечевицу заправляют также различными соусами: красным, томатным, сметанным. Кроме того, из бобовых приготовляют различные пюре. Подают бобовые на круглом порционном блюде. Фасоль в […]
В мясном бульоне с течение 20 минут отварить свежий шпик, добавить в кастрюлю очищенный картофель, отваренные и промытые в холодной воде соленые бобы, мясо, копченую колбасу и варить еще 25 минут на медленном огне. Мясо и копченую колбасу вынуть из кастрюли и подать отдельно, нарезав полосками. А бобы и картошку размять в пюре и смешать с предварительно разогретой консервированной фасолью. Л. А. Лагутина, «Блюда […]
