бобы


Плов с бобами

    300 г риса, 200 г бобов, небольшая морковь, 2 ст. ложки раститель­ного масла, зелень, черный перец, тмин или кори­андр, соль по вкусу.   Бобы (мож­но заменить фасолью) замо­чите на ночь, отварите до полу­готовности (почти всю жидкость слейте). Всыпьте морковь, на­тертую на крупной терке, ту­шите 15 минут. Добавьте масло и […]


Овощное рагу с клецками (350 калорий)

    100 г муки, чайная ложка кориандра, 2 столовые ложки растительного маргарина, 2 столовые ложки подсолнечного масла, большая морковь, 2 веточки сельдерея, 1 средних размеров стрелка лука-порея, 75 г нашинкованного лука, 225 г пастернака, 1,2л овощного бульона, 25 г чечевицы, 400 г консервированных молодых бобов,  225 г цветной капусты. (далее…)


Чилли с говядиной (350 калорий)

    450 г нежирной говядины, 1 большая луковица, 1 сладкий красный перец, 400 г консервированных слабосоленых помидоров, 2 столовых ложки томатной пасты, 400 г консервированных красных бобов, 2 чайные ложки сухой приправы чилли.   Обжарить с двух сторон кусочки говядины до получения корочки. Добавить лук и обжаривать еще 5 мин. […]


Сосиски, тушенные с овощами (350 калорий)

    450 г молодого картофеля, 8 нежирных сосисок, 2 чайные ложки кукурузной муки, 150 мл сухого сидра или воды, 1 столовая ложка томатной пасты, 675 г консервированных бобов.   Отварить картофель. Сосиски поджарить в гри­ле и порезать на кусочки. Развести муку в сидре, смешать с томатной пастой и прокипятить, тща­тельно […]


Пикантные тушеные бобы (400 калорий)

2 средних размеров луковицы,  2 стебелька сельдерея, 1 столовая ложка подсолнечного или кукурузно­го масла, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка перечной приправы, 1 чайная ложка сухого кориандра, половинка чайной ложки сухого имбиря, 300 г молодого картофеля, 800 г консервированных слабосоленых помидоров, 1, 5 кг различных консервированных бобов,150 мл воды, 200 […]


Запеченные бобы (300 калорий)

    8 помидоров среднего размера, 900 г бобов в томатном соусе (консервированных), 50 г плотного сыра (типа Эдем), 100 г панировочных сухарей. Помидоры нарезать колечками и разложить их либо на глубокой сковороде, либо на решетке гри­ля. Сверху положить слой бобов. Тертый сыр сме­шать с панировочными сухарями и посыпать сме­сью приготовленные […]


Пюре из бобовых

    Вареные бобовые протирают, за­правляют солью. Подают со шпиком, маслом или пассированным луком. О. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г


Бобовые с жиром

    Отваренные горячие бобовые за­правляют маслом или маргарином. При отпуске поливают оставшимся жи­ром и посыпают зеленью петрушки или укропа. О. Новак, «Блюда из круп и макарон», 2006 г


БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ БОБОВЫХ

     Для приготовления гарниров и блюд бобо­вые предварительно от­варивают, без добавле­ния соли, до мягкости. Для улучшения вкуса иногда добавля­ют ароматические овощи (петрушку, морковь, сельдерей и лук). Отварен­ные бобовые подают в горячем виде с добавлением жира, пассированного пука или копченостей. Отваренные фасоль, горох, чечевицу заправляют также различными соусами: красным, томатным, сметанным. […]


Голанндская новогодняя смесь

    В мясном бульоне с течение 20 минут отварить свежий шпик, добавить в кастрюлю очищенный картофель, отваренные и промытые  в холодной воде соленые бобы, мясо, копченую колбасу и варить еще 25 минут на медленном огне. Мясо и копченую колбасу вынуть из кастрюли и подать отдельно,  нарезав полосками. А бобы и […]