1 ст. риса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец — по вкусу. Вымытый рис залить водой и вскипятить. Затем добавить 1 ст.л. растительного масла и варить, помешивая, до тех пор, пока не выкипит вся вода, и рис станет мягким и клейким. Добавить соль, перец. После этого выложить рис на плоскую тарелку, сформовать котлеты. Обвалять их в панировочных […]
10-12 картофелин, 2 сельди, 2 луковицы, 3/4 ст. вареного риса, 3 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, соль. Картофель сварить и протереть, сельдь разделать на филе и мелко порубить. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить в растительном масле. Соединить все со сваренным рисом, посолить, выложить в форму. Поверхность разровнять, смазать маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке до румяной корочки. «Самобранка» № 4, 2004 […]
500 г картофеля, 1/4 ст. риса, 1 луковица, 2 помидора, 1 головка чеснока, 1/4 ст. подсолнечного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. красного молотого перца. Овощи нарезать и добавить перебранный и промытый рис, соль и перец. Добавить чуть больше 1 ст. воды, подсолнечное масло и хорошо перемешать. Варить 20 мин. на слабом огне, время от времени, помешивая, чтобы не подгорело. Готовое блюдо можно […]
8-10 капустных листьев проварить в кипящей подсоленной воде 2-3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь. На каждый капустный лист положить 2- 3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в растительном масле, затем тушить в гусятнице или в духовке на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов. Для начинки: 500 г свежих или 100 г сушеных грибов, 1 […]
400 г куриной печенки, 200 г риса, 1 ст.л. томата, 60 г сливочного масла, 120 г репчатого лука, соль. Печенку разрезать на 2-3 части и обжарить в масле с мелко нарубленным луком. Рис промыть, обсушить, слегка поджарить в масле, залить горячей водой, добавить пассерованный томат и кипятить, закрыв крышкой, на медленном огне до упаривания. Выложить половину риса на сковороду, на него — обжаренную […]
Тушка индейки весом 3,5-4 кг, 300 г куриных потрохов (кроме потрохов индейки), 150 г шпика, 2 ст. риса, 1 -2 ст.л. изюма, 3-4 головки репчатого лука, корень петрушки или сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст.л. молотого красного сладкого перца, молотый черный перец, соль — по вкусу, жир. Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные куски, каждый посыпать смесью соли, черного и красного перца, нашпиговать […]
1,5 ст. риса, 500 г любого рыбного филе, черный и красный молотый перец, 1 головка репчатого лука, 2 кубика мясного или рыбного бульона, 0,5 ст. измельченных маринованных овощей (огурцы, тыква, кабачки и др.), 1 ст. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль. Отварить рис в большом количестве воды, добавив в воду щепотку красного перца, чтобы рис приобрел желтоватый оттенок. Отцедить, сбрызнуть растительным маслом, […]
1,5 ст. риса, 0,5 ст. сахара, 1 ч.л. корицы, 1 ст. кишмиша. Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения. Откинуть на сито, облить холодной водой, снова варить в большом количестве воды до мягкости. Откинуть на сито и остудить. Смешать рис с сахаром и корицей. Добавить вымытый и ошпаренный кишмиш, размешать и довести до кипения. Остудить. «Самобранка» № 4, 2004 г
250 г риса, 0,5 ст. сахара, корица — по вкусу, 1 ст. изюма без косточек, 1 ст. миндального молока (1 ст. сладкого миндаля, 1 ст. воды). Рис промыть, сварить в воде до готовности, откинуть на сито, добавить к нему сахар, корицу, промытый и ошпаренный кипятком изюм, перемешать и прогреть на слабом огне. Подать в холодном виде, полив миндальным молочном. Для его приготовления ядра […]
275 г продолговатого риса, 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла, 1 средних размеров луковица, 450 г грибов, 1 зубчик чеснока, 225 г очищенных креветок, 1 сладкий зеленый перец, 600 мл куриного бульона, чайная ложка сухого орегана, 2 столовые ложки тертого сыра. Рис отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета в разогретом масле. Добавить грибы и […]