125 г муки, 3 ст. ложки крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя, 5 яиц, 175 г сахара, 4 чайные ложки ванильного сахара, щепотка соли, 6 ст. ложек теплой воды, 1 ст. ложка любых молотых орехов, сливочное масло для формы, специальная форма для выпечки в виде зайца. Муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителем. Духовку разогреть до 180° ±С. Формы смазать маслом. В глубокую миску […]
Взвесить рыбу. На противень положить лист фольги. Натереть лосося солью и перцем, внутрь вложить лимон, лук и травы, полить вином и завернуть в фольгу. Тщательно закрепить концы. Запекать лосося в духовке температуре 300° С в течение 15минут на каждые 500 г рыбы (например, если лосось весит 2,5 кг, то запекать его следует 75 минут). В конце расчетного времени проверить готовность рыбы. Развернуть фольгу и […]
Ингредиенты: 1,2 кг филе говядины, свинины или курицы, 1 л растительного масла. Для яичного соуса: 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 250 мл растительного масла, 3 корнишона, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: 1. Приготовьте яичный соус: вареные яйца очистите от скорлупы, разрежьте пополам и отделите желток от белка. […]
1,5 кг свинины, 300 г брусники, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 чайная ложка перца черного молотого «Цикория», 1 чайная ложка «Приправы для свинины» «Цикория», полстакана белого сухого вина. Свинину отбить молоточком. На одну порцию идут два тонких пласта мяса. Натереть черным молотым перцем и «Приправой для свинины». Между отбитыми кусочками положить бруснику, нашпиговав ею мясо. Готовые кусочки отложить в сторону и […]
Ингредиенты: 300 мл шампанского, сок и тертая цедра с половины лимона, 1 ст. ложка сахара, 20 г желатина. Для крема: 1 ст. ложка шампанского, сок четверти лимона, 1 ст. ложка сахара, 75 мл 35%-ных сливок. Способ приготовления: 1. В сотейник влить 100 мл воды, положить сахар и лимонную цедру. Довести до кипения, снять с огня. Добавить лимонный сок и желатин. […]
Ингредиенты: Половина граната, 300 г замороженной малины, 1 мандарин без косточек, 30 мл клюквенного сока, 300 мл шампанского. Способ приготовления: 1. Гранат разрезать пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок в кувшин для смешивания. Мандарин очистить от кожуры, удалить пленки. 2. В блендере смешать замороженную малину и дольки мандарина. Влить клюквенный и гранатовый сок, взбить в однородное пюре. Протереть через […]
800 г сливочного масла, 10 яиц, 1 л молока, 1 стакан подсолнечного масла, 600 -1000 г сахара, 2 палочки дрожжей, 1 стакан изюма, 1 чайная ложка соли, 3 пятиграммовых порошка ванили, 19-20 стаканов муки (возможно и больше). Тесто должно быть не очень крутое.
Ратафия с кардамоном делается так — на 1 литр спирта берется 20 г крупно истолченного кардамона. Все это помещается в бутыль, а сама бутыль ставится в теплое место на 2-3 недели. Потом делается сироп из 200 г сахара и 200 г воды. Сироп кипятится два раза — каждый раз снимается накипь. Потом в горячий сироп медленно, постоянно помешивая, вливается настоянный спирт через специальный фильтр. Фильтр […]
Отварной говяжий язык —1 кг, баклажаны — 1 кг, майонез– 200г, чеснок — 1 головка, соль — по вкусу. Баклажаны нарежьте наискосок потоньше, посолите и подождите, пока они дадут сок. Чеснок истолките, смешайте с майонезом и смажьте каждый пласт баклажана с обеих сторон. Говяжий язык тонко нарежьте. Возьмите форму для запекания, смажьте маслом и укладывайте слоями баклажаны и нарезанный язык. Сверху залейте оставшимся майонезом и […]
Куриные ножки и/или грудки -7 порций, 3-4 ст. ложки майонеза или сметаны, 1-2 ст. ложки соевого соуса, 2 чайные ложки приправы карри, соль. Куриное мясо слегка присаливаем. Если в соусе будет использоваться майонез, то можно не солить. Готовим соус: майонез (или сметану, или и то и другое поровну), соевый соус и карри перемешиваем до однородного состояния. Каждый кусочек курицы обмазываем соусом, укладываем […]
