Берем печень, в подмороженном виде режем ее на куски толщиной 1,5-2 см и обильно посыпаем содой. И пусть она так постоит — чем дольше, тем лучше, но не меньше чем часа 4. Можно и на ночь поставить в холодильник. После этого хорошенько промываем ее водой, солим, перчим и кладем на сковородку с сильно разогретым растительным маслом (без запаха). Жарить 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы […]
Подготавливают кусочки рыбы: например, мойву чистят и разрезают на 2 кусочка (очень крупную — на три). Затем в миску с рыбой выливают подготовленный кляр, перемешивают. Далее кусочки рыбы вместе с тестом берут из миски столовой ложкой и выкладывают в сковороду. Удобно и просто. Галина КАРГИНА, г. Чебоксары. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
1 свекла средней величины, 1 плавленый сырок, маленький зубчик чеснока, соль, 2. ст. ложки майонеза. Свеклу сварить и натереть. Добавить тертый сырок, измельченный чеснок, соль. Поставить в холодильник на сутки. Перед подачей на стол добавить майонез, украсить зеленью петрушки и зеленым горошком. Т. Никитина, Н. Новгород «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
400 г говядины, 50 г риса, 1-2 яйца, 4 ст.ложки молока, панировочные сухари. Мясо пропустить через мясорубку 2 раза, добавить отварной рис, рубленые яйца, молоко, соль, перец. Сформировать тефтели, обвалять их в панировке и обжарить или потушить. Можно подать такие тефтели с картофелем, сметаной. Н. Боровкова,г.Красноуфимск Свердловской обл. «Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г
6 кусков филе (куриного или индейки), 1 стакан очищенных грецких орехов, 200 г соленых крекеров (рыбки), 0,5 стакана изюма без косточек, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сливок 10%-ных (можно молока), соль, черный молотый перец. Смешать толченые крекеры и 1,5 ст.ложки сливочного масла. Измельчить орехи в мясорубке. Смешать крекеры, масло, орехи и изюм. Хорошо вымешать. Филе немного отбить, посолить, поперчить и выложить сверху начинку. […]
Курицу разрезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Затем сложить в утятницу, влить стакан воды, поставить на плиту и тушить на медленном огне. Когда мясо будет почти готово, влить стакан томатного сока и добавить обжаренный лук, нарезанный полукольцами. Перед тем как снять с плиты, влить 2/3 стакана сметаны и посолить по вкусу. Т. Шмалько, ст. Новощербиновская, Краснодарского […]
1 кг говядины, 250 г кураги, 200 г сметаны, 5 ст.ложек масла растительного, чуть корицы, соль, перец горошком, 100 мл белого вина, 1-2 луковицы, перец. Курагу промойте, положите в горячую воду для набухания. Мелко нарезанное мясо обжарьте с измельченным луком на сильно разогретом масле, посолите, поперчите. Переложите в посуду для тушения, добавив неполный стакан воды и вино. Накройте и тушите 1 час на слабом огне. […]
250 г креветок, 250 г грибов, 7-8 картофелин, 4 сырых желтка, 100 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 мл лимонного сока, 2 ст.ложки муки, соль — по вкусу. Креветки слегка отварите, отдельно обжарьте нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины очистите, тщательно помойте и запеките в духовке, охладите их, срежьте верхушки и осторожно удалите сердцевину. Посолите. Приготовьте соус: 4 сырых яичных […]
Рыбу (1 кг) очистить, порезать на куски, натереть солью, перцем, посыпать гвоздикой, залить столовым уксусом (1 стакан) и оставить на 30 минут. Через 30 минут уксус слить (можно оставить немного на дне кастрюли), влить 1 стакан пива, добавить 30 г сливочного масла (маргарина), всыпать 2-3 ст. ложки тертых сухарей и тушить на слабом огне 40 минут. Под конец положить горсть изюма без косточек (100-150 г), […]
Он вкусный и необыкновенный, Класть слоями: 1-й слой — Мясо нежирное порезать соломкой. 1-й слой — Сыр с чесноком. 3-й слой — Майонез (в него добавить немного томат-пасты хорошего качества). Н. Александрова, г. Чебоксары «Скатерть-самобранка» № 26, 2006 г
