Картофель, фаршированный креветками


250 г креветок, 250 г грибов, 7-8 картофелин, 4 сырых желтка, 100 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 мл лимон­ного сока, 2 ст.ложки муки, соль — по вкусу.

Креветки слегка отварите, отдельно обжарьте нарезанные доль­ками свежие или консервированные грибы.

Одинаковые по размеру картофелины очистите, тщательно по­мойте и запеките в духовке, охладите их, срежьте верхушки и ос­торожно удалите сердцевину. Посолите.

Приготовьте соус: 4 сырых яичных желтка влейте в сотейник с толстым дном, добавьте 50 мл воды, нарезанное мелкими кусоч­ками сливочное масло и варите, непрерывно помешивая, до об­разования однородной массы. Потом влейте лимонный сок (50 мл). Готовый соус процедите.

Подготовленные креветки и грибы смешайте с соусом, полу­ченной массой наполните картофелины и запеките их в духовке до образования румяной корочки.

Подавайте на стол горячими.

В. Крылов, г.Сосновый Бор Ленинградской обл.

«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.