250 г креветок, 250 г грибов, 7-8 картофелин, 4 сырых желтка, 100 г сливочного масла, 50 мл воды, 50 мл лимонного сока, 2 ст.ложки муки, соль — по вкусу.
Креветки слегка отварите, отдельно обжарьте нарезанные дольками свежие или консервированные грибы.
Одинаковые по размеру картофелины очистите, тщательно помойте и запеките в духовке, охладите их, срежьте верхушки и осторожно удалите сердцевину. Посолите.
Приготовьте соус: 4 сырых яичных желтка влейте в сотейник с толстым дном, добавьте 50 мл воды, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варите, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Потом влейте лимонный сок (50 мл). Готовый соус процедите.
Подготовленные креветки и грибы смешайте с соусом, полученной массой наполните картофелины и запеките их в духовке до образования румяной корочки.
Подавайте на стол горячими.
В. Крылов, г.Сосновый Бор Ленинградской обл.
«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г