Рыбу (1 кг) очистить, порезать на куски, натереть солью, перцем, посыпать гвоздикой, залить столовым уксусом (1 стакан) и оставить на 30 минут.
Через 30 минут уксус слить (можно оставить немного на дне кастрюли), влить 1 стакан пива, добавить 30 г сливочного масла (маргарина), всыпать 2-3 ст. ложки тертых сухарей и тушить на слабом огне 40 минут. Под конец положить горсть изюма без косточек (100-150 г), тертую лимонную цедру. Потушить минут 5 и подавать к столу.
М. Колпакова, Санкт-Петербург.
«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г