Берем печень, в подмороженном виде режем ее на куски толщиной 1,5-2 см и обильно посыпаем содой. И пусть она так постоит — чем дольше, тем лучше, но не меньше чем часа 4. Можно и на ночь поставить в холодильник.
После этого хорошенько промываем ее водой, солим, перчим и кладем на сковородку с сильно разогретым растительным маслом (без запаха). Жарить 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы она, как говорится, только схватилась. И складываем в кастрюлю, пересыпая каждый слой мелко порезанным луком. Каждый слой также смазываем сметаной или майонезом и тушим 30 минут.
Блюдо готово. Посыпаем зеленью и ставим на стол.
Татьяна ШЕВАЛДИНА, г. Шахты Ростовской обл.
«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г