Курицу разрезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Затем сложить в утятницу, влить стакан воды, поставить на плиту и тушить на медленном огне. Когда мясо будет почти готово, влить стакан томатного сока и добавить обжаренный лук, нарезанный полукольцами.
Перед тем как снять с плиты, влить 2/3 стакана сметаны и посолить по вкусу.
Т. Шмалько, ст. Новощербиновская, Краснодарского края
«Скатерть – самобранка» № 26, 2006 г