Филе курицы, индейки, рябчика или куропатки — 200 г, огурцы соленые или маринованные – 1-2 шт., яблоки — 1 шт. (можно использовать маринованные яблоки или сливы), яйца — 2 шт., майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Салат готовится так же, как и «Салат ветчинный». Можно добавить отварной картофель, нарезанный ломтиками, и выложить салат слоями, как указано в рецепте «Салат мясной с картофелем». «Рецепты на […]
Готовое слоеное дрожжевое тесто 250 г, масло сливочное 1 ст. ложка, желтки 4 шт., молоко 1 стакан, сахар 250 г, творог жирностью 9 % 500 г, сливки жирностью 35 %, желатин 45 г, персики консервированные 1 банка, вишня замороженная без косточек 500 г. Замочить в разных емкостях 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Тесто раскатать в тонкий пласт. […]
В духовке газовой и электроплите можно готовить почти как в русской печи. В духовку кладут несколько кирпичей (лучше всего огнеупорных) и хорошо подогревают. После этого можно выключать духовку и ставить в нее кастрюлю. Жар будет держаться несколько часов. Архив Александра
Сварить обыкновенный белый бульон из 400-800 г говядины и 400 г свежей молодой свинины от тонкого края с 2 луковицами и пряностями, процедить. Испечь хорошую красную свеклу, мелко нашинковать, сложить в суповую чашку, выжать сок из лимона, добавить французского белого вина или сотерна, положить мелко нарезанную, сваренную свинину, укроп, развести горячим, процеженным бульоном. В суповую миску предварительно влить 0,5 стак. процеженного и раз вскипяченного сока […]
1 кг салаки, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Для маринада: 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 6 ст. ложек томатной пасты, 2 лавровых листа, 1 стакан готового рыбного бульона, немного зелени укропа или петрушки, соль, сахар, столовый уксус и черный молотый перец по вкусу. Рыбу выпотрошить, очистить, промыть […]
Мясо нежирное отварное, ветчина или колбаса вареная без жира — 100 г, картофель отварной – 3-4 шт., огурцы соленые, маринованные или свежие – 2-3 шт., морковь отварная — 2-3 шт., яйца — 2 шт., горошек зеленый консервированный — 0,5 стакана, майонез – 0,5 стакана, зелень, соль. При желании можно добавить в салат яблоко. Мясо и огурцы нарезать мелкими ломтиками, картофель и морковь — кубиками, сваренные […]
Для начинки: творог 200 г, сахар 1 ст. ложка, яйца (только белки) 1 шт., сметана 1 ст. ложка, мука 1 ст. ложка. Для теста: яйца 2 шт., сахар ¾ стакана, масло сливочное 80 г, сметана 7 столовых ложек, мука 4 стакана, яйца (только желтки) для смазки 1 шт., сода щепотка. Приготовить начинку. Творог растереть со сметаной, сахаром, белком […]
Борщ обыкновенный (1-й способ). Варится из говядины, как и украинский, но только без картофеля, бобов, помидоров, пшена и свиного сала. Борщ обыкновенный (2-й способ). Взять 5 штук круглой свеклы, очистить, нашинковать. Большую сковороду или кастрюльку смазать маслом, разогреть, положить свеклу, смочить ее уксусом, 2-3 столовыми ложками, жарить, мешая, посыпать ее мукой (1/3 стакана), размешать, жарить, подливая по ложке бульона, пока свекла не будет почти готова. […]
500 г мякоти сома, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу. Сома выпотрошить, промыть проточной водой, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле на раскаленной сковороде с обеих сторон. Когда куски подрумянятся, накрыть сковороду крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. «Не голодаем в пост» 2002 […]
Ветчина — 200 г, яйца — 2 шт., огурцы соленые или маринованные — 1-2 шт., яблоки (лучше антоновка) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез — 3 ст. ложки, лимонный сок или уксус — 1ч. ложка, зелень, соль. Для этого салата можно использовать маринованные яблоки и сливы. Подготовленные продукты мелко нарезать, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать, посыпать зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 […]
