Мука 500 г, молоко 250 мл, свежие дрожжи 15 г, масло сливочное 60 г, сахар 40 г, масло растительное 500мл, яйцо 2 шт., соль щепотка. Молоко нагреть до комнатной температуры. Дрожжи втереть руками в просеянную муку, затем также втереть масло. Добавить соль и сахар, вбить яйца, влить молоко. Вымешивать тесто 10 мин. Накрыть. Оставить в тепле на 1 ч. Тесто обмять, еще раз вымесить […]
Никелированные и серебряные изделия будут блестеть, как новые после того, как их протрут шерстяной тряпочкой, смоченной нашатырным спиртом. Нагар на эмалированной посуде легко смыть, налив в нее чайную ложку питьевой соды. Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, обильно посыпав горячую плиту солью и протерев газетой. Ржавые кухонные листы легко очистить, если протереть их разрезанной сырой картофелиной, окуная ее время от времени в мелкий песок. […]
Вскипятить белый бульон с добавлением кваса из 1 кг говядины, снять пену, положить вскипяченную раз в воде копченую грудинку, пучок зелени, соль, сушеные грибы, сварить, процедить. Пока варится бульон, вымыть свеклу, не очищая ее, залить холодной водой, поставить кипеть на сильный огонь, не накрывая крышкой. Когда она станет мягкой, очистить от кожицы, мелко нашинковать. Раскалить в кастрюле бульонный жир, слегка поджарить в нем нашинкованный лук, […]
Блюда из рыбы (речной и особенно морской) по питательной ценности (наличию белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов) не уступают мясным блюдам, а по усвояемости даже значительно превосходят их. Кроме того, рыба имеет очень нежное мясо, легко поддающееся различной кулинарной обработке. Рыбу можно отваривать, припускать (отваривать в небольшом количестве воды), тушить и жарить. Рыбу, содержащую мало жира, но большое количество воды и среднее количество белка […]
Мясо нежирное отварное (говядина, телятина или свинина) — 200 г (можно взять отварной язык, ветчину или колбасу вареную без жира), картофель отварной – 2-3 шт., огурцы соленые маринованные – 1-2 шт, лук репчатый — 1 шт., майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль. Все компоненты салата нарезать, смешать, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью. Можно выложить их слоями, например: мясо, огурцы, картофель, лук, майонез, зелень. Лук […]
Каперсы 1 ст. ложка, готовое слоеное тесто 500 г, лук красный 3 шт., масло растительное 1 ст. ложка, лимон 1 шт., сметана 5 ст. ложек, лосось копченый 200 г, укроп 1 пучок. Разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Поместить его в круглую форму для выпечки. Прижать руками, чтобы тесто плотно легло на дно и по бортам. Прокатать […]
2 стакана сушеных плодов и ягод (любых), 1 стакан сахара, 3 ст. ложки крахмала, 5 стаканов воды. Сушеные плоды и ягоды промыть, плотные плоды предварительно замочить. Затем положить их в кастрюлю, залить водой и варить в течение 15-20 минут. Затем добавить сахар и отварить до готовности. Перед окончанием варки всыпать крахмал, остудить. Отдельно отварить рис. При подаче на стол рис залить холодным супом. «Не голодаем […]
Нежирная отварная говядина, свинина, телятина — по 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 4 ст. ложки, горчица — 2 ст. ложки, зелень, уксус, перец, соль. Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить, поперчить, заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью. «Рецепты на каждый день» 1997 г
Сыр российский 150 г, ветчина 400 г, готовое слоеное тесто 500 г, зеленый лук большой пучок Лук вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать тонкими маленькими кусочками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину, добавить 1 яйцо. Оставшиеся яйца слегка взбить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером 6×12 см. На одну половину каждого прямоугольника положить по 1 ст. л. начинки. Смазать […]
Примечание. Все борщи варятся по одинаковой технологии: берут говядину от грудинки, огузка от толстого или тонкого края, от завитка и не кладут телячьи кости; варят белый бульон с кореньями, душистым перцем, лавровым листом; в бульон вливают квас, который готовится разными способами. Квас для борща. Употребляется квас от моченой свеклы. Берут 200 г черного хлеба и 200 г кислого черного хлеба (посветлее). Хлеб нужно нарезать кусками, […]
