Для начинки: творог 200 г, сахар 1 ст. ложка, яйца (только белки) 1 шт., сметана 1 ст. ложка, мука 1 ст. ложка.
Для теста: яйца 2 шт., сахар ¾ стакана, масло сливочное 80 г, сметана 7 столовых ложек, мука 4 стакана, яйца (только желтки) для смазки 1 шт., сода щепотка.
Приготовить начинку.
Творог растереть со сметаной, сахаром, белком и мукой до однородной массы.
Приготовить тесто.
Масло размягчить. Взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя масло и сметану. Соду погасить, смешать с мукой и всыпать в смесь, постоянно мешая. Замесить гладкoe, эластичное тесто. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружки.
Духовку разогреть до 180 ºС. На середину каждого кружка выложить творожную начинку, сложить кружки пополам. Выложить на противень, смазать желтком, выпекать 30 минут.