Яблочный сыр
1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая корочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях. Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки. […]