1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая корочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях.
Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки. Добавить по вкусу измельченную апельсиновую корочку, имбирь, перец. Массу переложить в мокрую салфетку, перевязать и поместить под пресс. Через 2 дня сыр готов. Хранить его в сухом месте.
Алсу МУКИМОВА, г.Нефтекамск, Башкортостан.
«Наша кухня» № 1, 2007 г