Для мороженого: 1/2 л молока, 4 яичных желтка, 100 г сахарного песка, 2 палочки лакрицы (солодки). Вскипятите молоко, бросьте лакрицу, убавьте огонь до минимума и дайте настояться в течение пятнадцати минут. За это время взбейте желтки с сахарным песком. Процедите кипящее молоко, влейте его в яичный крем, вновь поставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте смеси загустеть, не переставая мешать. Остудите и заморозьте. Для сухариков […]
На небольшую курицу — 200 г шпика, 100 г сушеных грибов (лучше белых), 1 яйцо, 1 корень сельдерея, соль, перец по вкусу. Грибы промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. После этого нарезаем их полосками, обжариваем с кусочками шпика на сковороде и, остудив, пропускаем через мясорубку. В полученную массу вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Разделываем курицу: отделяем крылышки, шейку, затем вдоль спинки […]
На 500 г филе рыбы — 5 столовых ложек муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла, половинку лимона, 2 яйца, 100 г жира, соль по вкусу. В миску с нарезанным на порции филе (каждая — 1 см шириной и 5-7 длиной) добавляем соль, перец, 1 столовую ложку масла, сок лимона, мелко порезанную зелень, тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Готовим тесто: смешивая муку с двумя […]
На 500 г мяса — 1 головку лука, 2 столовые ложки риса, 3 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки, 2 яйца, соль, уксус, зелень, перец по вкусу. К кусочкам обжаренного мяса добавляем лук, муку и доводим их до золотистого цвета. Затем приправляем красным перцем, заливаем водой и ставим варить. Как только суп закипит, всыпаем рис и черный перец, Перед окончанием варки добавляем зелень петрушки. […]
На150 г шампиньонов — 50 г сметаны, 20 г сливочного масла, пол-яйца, 5 г муки, соль, 6%-ный уксус или раствор лимонной кислоты по вкусу. Соломкой нарезаем грибы, ошпариваем кипятком и обжариваем на масле до мягкости. В пассированную в масле муку добавляем грибы, перемешиваем и укладываем в две кокотницы. Во взбитое яйцо вливаем уксус или раствор лимонной кислоты, всыпаем соль, затем соединяем со сметаной, заливаем полученным […]
На 200 г копченого постного окорока — 3-4 вареных яйца, 1 столовую ложку консервированного укропа, полстакана отварного рассыпчатого риса, 3/4 стакана сметаны, соль по вкусу. Окорок нарезаем кубиками, яйца мелко рубим, все перемешиваем. Добавляем к сметане соль, укроп и заливаем полученным соусом салат. Украсить его можно небольшими солеными зелеными помидорами.
4 шт. отварного картофеля, 4 отварных моркови, 4 больших соленых огурца, 2 свежих огурца, 5-6 вареных яиц, 300-350 г зеленого консервированного горошка, отварное мясо (или ветчина, или отварная курица, или язык, или крабы в собственном соку, или крабовые палочки) — 600- 700 г, 300 г густого майонеза (типа «Calve французский» или Hellmann’s), соль, сахар, лук-резанец для украшения. Отварные овощи почистить. Равномерно нарезать все ингредиенты на […]
Пропустить через мясорубку круто сваренные яйца, поджаренный до золотистого цвета лук, замоченную в молоке и отжатую булку. Добавьте сырое яйцо, соль, перец, разотрите массу. Слепите небольшие котлетки, обкатайте их в сухарях. Обжарьте с обеих сторон. Переворачивать надо лопаточкой или широким ножом, чтобы не распались. Подайте с вареным картофелем, квашеной капустой. Яйца — 8 шт., масло сливочное — столовая ложка, 1-2 луковицы, булка — 100 г, […]
Рыбу почистить от костей, нарезать мелкими кусочками, побрызгать лимонным соком. Вареный картофель нарезать кубиками, огурец — тонкими кружочками, добавить зеленый горошек, майонез или масло с уксусом и все перемешать. Украсить зеленью. 3-4 небольшие сардинеллы, 2-3 картофелины или 1,5 стакана рассыпчатой рисовой каши, 1-2 соленых огурца, стакан консервированного зеленого горошка, 1-2 яйца, кружочек лимона, 100 г майонеза.
2 куриные грудки без костей, 3 шт. крупного картофеля, 1 яйцо, 50 г крахмала, немного муки, 40-50 г сыра гауда (натереть), пару зубчиков чеснока (измельчить), 30 г сливочного масла, петрушка, укроп (нарезать). ДЛЯ СОУСА: 1 апельсин, 100 г сливок. ДЛЯ ГАРНИРА: рис (смесь длиннозерного с диким). Начинки и панировка для куриных котлет могут быть разными. Например, если вы положите внутрь филе только сливочное масло и […]
