Для мороженого: 1/2 л молока, 4 яичных желтка, 100 г сахарного песка, 2 палочки лакрицы (солодки).
Вскипятите молоко, бросьте лакрицу, убавьте огонь до минимума и дайте настояться в течение пятнадцати минут. За это время взбейте желтки с сахарным песком.
Процедите кипящее молоко, влейте его в яичный крем, вновь поставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте смеси загустеть, не переставая мешать. Остудите и заморозьте.
Для сухариков из коврижки: 6 ломтиков коврижки, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 стебелек сельдерея, 150 г сахарного песка, 250 г воды.
Тонко порежьте сельдерей и сварите из него варенье с водой и сахаром, доведя до кипения и оставив на 20 минут на медленном огне.
Порежьте коврижку полосками, посыпьте пудрой и подсушите на решетке в духовке. Сахар должен карамелизоваться. Следите, чтобы коврижка не подгорела. Остудите.
Подавайте лакричное мороженое в бокалах с сельдереем и коврижкой.
По желанию приготовьте еще соус, тщательно смешав 200 г сметаны с 2 ст. л. очень крепкого кофе-экспрессо. Если вкус лакрицы вам непривычен, замените ее на ваниль, корицу, имбирь или любую другую пряность, которую вы любите.