Лакричное мороженное


Для мороженого: 1/2 л молока, 4 яичных желтка, 100 г сахарного песка, 2 палочки лакрицы (солодки).

Вскипятите молоко, бросьте лакрицу, убавьте огонь до минимума и дайте на­стояться в течение пятнадцати минут. За это время взбейте желтки с сахар­ным песком.

Процедите кипящее моло­ко, влейте его в яичный крем, вновь по­ставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте смеси загустеть, не переставая мешать. Остудите и заморозьте.

Для сухариков из коврижки: 6 ломтиков коврижки, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 стебелек сельдерея, 150 г сахарного песка, 250 г воды.

Тонко порежьте сельдерей и сварите из него варенье с водой и сахаром, доведя до кипения и оставив на 20 минут на медленном огне.

Порежьте коврижку полосками, посыпьте пудрой и подсуши­те на решетке в духовке. Сахар должен карамелизоваться. Следите, чтобы ков­рижка не подгорела. Остудите.

Подавайте лакричное мороженое в бо­калах с сельдереем и коврижкой.

По же­ланию приготовьте еще соус, тщатель­но смешав 200 г сметаны с 2 ст. л. очень крепкого кофе-экспрессо. Если вкус лакрицы вам не­привычен, замените ее на ваниль, кори­цу, имбирь или любую другую пряность, которую вы любите.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.