2 стакана отварной гречки, 2 -3луковицы, филе любой рыбы, 2 ст. ложки кетчупа, 150 г сыра, 2 ст. ложки майонеза. Лук порежьте и обжарьте в растительном масле, выложите в миску, отцедив масло. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности. В сковороду выложите слоями: гречневая каша томатный соус, рыба, лук, рыба, томатный соус, натертый сыр, майонез (чтобы майонез поверх сыра хорошо размазывался, прижмите сыр […]
Возьмите подготовленную тушку кролика, отделите кости, сухожилия, разрубите на порции (6-8 кусков), сложите в кастрюлю и варите до готовности. Приготовьте фарш: мелко изрубите мясо, положите в кастрюльку яичницу из 5 яиц, 100 г тертого сыра, 150 г сливочного масла, всё это истолките, протрите сквозь сито, положите немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, ? стакана вина, измельчённых трюфелей, размешайте. Кастрюлю смажьте маслом, обсыпьте тёртым […]
Филе трески — 300 г, лавровый лист — 1 шт., лук — ? шт., сливочное масло — 200 г, сыр — 100 г, перец, соль, горчица — по вкусу, молоко — 2 стакана. Сварите филе трески в молоке, посолите по вкусу и положите лавровый лист и ? луковицы. Треску обсушите, остудите, пропустите через мясорубку 2 раза. Полученное пюре разотрите с маслом, тертым сыром, […]
300 г отварного куриного мяса, 50 г сыра, 100 г вареных шампиньонов, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, соль, перец, сахар, тертый мускатной орех — по вкусу. Курятину и грибы дважды пропустить через мясорубку, добавить сыр, натертый на мелкой терке, яйцо, специи и сметану, все перемешать, выложить в смазанную жиром форму и греть в духовке четверть часа. «Украинская кухня» 1999 г
250 г сельди, 130 г масла сливочного, 80 г сыра тертого, 120 г хлеба пшеничного, 120 г молока, 2 г горчицы, 20 г зелени петрушки, перец молотый — по вкусу. Сельдь разделать на филе, замочить в молоке белый хлеб, отжать и вместе с филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а затем протереть через сито. Полученную массу смешать с растертым до густоты сметаны […]
4 булочки, 40 г сливочного масла, 100 г мякоти жареной птицы, соль, лимонный сок, 1 маринованный огурец, красный перец, 4 ломтика сыра, листья зеленого салата. У булочек срезают сверху корку (крышечку). Внутри булочки делают углубление, слегка сбрызгивают растопленным маслом. Мякоть жареной курицы мелко нарезают, сбрызгивают лимонным соком, перемешивают с маринованными огурцами, нарезанными кубиками. Булочки наполняют полученным фаршем, накрывают ломтиком сыра, слегка посыпают перцем […]
Рыбные консервы — 25 г, яйцо — 1 штука, твердый сыр — 8 г. репчатый лук — 6 г, майонез — 4 г, чеснок — 1 г, зелень -1 г. соль -1 г, перец, булочка — 25 г. Рыбные консервы измельчают, добавляют рубленое вареное яйцо, натертый сыр, чеснок, мелко шинкованный репчатый лук, зелень. Все заправляют майонезом (можно сметаной), кладут на половину булочки, посыпают […]
На два бутерброда: 2 ломтика черствого белого хлеба, паштет из брынзы или творога, 1 сырое яйцо, тертый сыр, соль, 1 чайная ложка сливочного масла, тмин. Оформленные ломтики сбрызнуть слегка с одной стороны подсоленной водой. Небольшой сосуд смазать маслом и в него уложить ломтики смоченной стороной вниз. На сухую сторону положить выбранный паштет, смешанный с сырым яйцом, тмином и щепоткой соли. Посыпать натертым сыром и […]
Яйцо — 1 штука, репчатый лук — 14 г, маргарин — 2 г, горчица — 2 г, твердый сыр — 8 г, сливочное масло — 3 г, соль, перец, булочка — 25 г. Репчатый лук мелко шинкуют и пассируют на маргарине. Сваренное яйцо рубят, смешивают с приготовленным луком, горчицей, тертым сыром, заправляют солью и перцем. Половину булочки смазывают маслом, укладывают горкой фарш и […]
Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла, сверху укладывают ломтики сыра. На середину ломтиков сыра наносят рисунок из сливочного масла, оформляют зеленью и маринованным перцем. Длинные полоски сыра и окорока укладывают по краям кусочков намазанного маслом хлеба, между ними располагают мелко рубленые яйца и зелень, оформляют маслом. «Все для домашнего стола», 1991 г