200 г ржаного или пшеничного хлеба, 100 г мясного фарша, 1 луковица, 100 г отварного картофеля, 50 г растительного масла, зелень петрушки или укропа, соленые или свежие огурцы, соль по вкусу. Фарш из отварного мяса и мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и смешать с размятым в пюре картофелем. Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть водой и выложить на каждый ломтик приготовленный […]
В последнее время заметно снизились вкусовые качества очень популярного в народе картофеля. Даже жареный и тушеный он имеет какой-то специфический привкус. Что это — нитраты или какие-либо другие метаморфозы, не знаю. Но хочу предложить свой, можно сказать. семейный способ двойной водной обработки картофеля. Он прост и заключается в следующем: одновременно ставлю на огонь две кастрюли с водой. Очищенный картофель погружаю в одну из них и […]
Из свинины и говядины приготовить фарш, добавить в него головку измельченного лука, яйцо, соль, черный перец и все хорошо вымесить. Сформовать из фарша котлеты, величиной с ладонь, и в середине каждой сделать углубление деревянной ложкой или рукой, чтобы котлета по форме напоминала — гнездо, поджарить на разогретом жире сначала плоскую сторону, затем ту, и которой было сделано углубление. Выложить на плоское блюдо картофельное пюре, поставить […]
40 г консервов рыбных, 40 г капусты белокочанной, 10 г перца сладкого, 70 г картофеля, 5 г фасоли, 25 г свеклы, 10 г лука репчатого, 10 г моркови, 15 г томата — пюре, 5 г уксуса 3%-го, 15 г масла растительного, 5 г муки, зелень укропа, перец черный горький, лавровый лист, соль — по вкусу. В кипящую воду положить нашинкованные капусту и сладкий перец и […]
По 400 г свеклы и картофеля, по 200 г свежих огурцов и сухофруктов, 2 яйца, 1/2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 2 л воды, зеленый лук, зелень, соль — по вкусу. Печеную свеклу очищают от кожицы, нарезают соломкой, сбрызгивают уксусом, дают постоять 2-3 ч и парят до готовности. Очищенный картофель нарезают кубиками и варят до готовности. Сушеные яблоки, слипы […]
1 стакан гречневой крупы, 2 ст. ложки растительного масла, 2,5 стакана воды, 1 бульонный кубик, 2-3 средние картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу. Нагрейте сковороду, влейте растительное масло и всыпьте промытую крупу. Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты, затем залейте водой, добавьте раскрошенный бульонный кубик, хорошо помешайте. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, огонь убавьте. Очищенный картофель нарежьте соломкой и положите в […]
200 г отварного картофеля, полстакана сахара, неполный стакан орехов, 1 лимон, 100 г сливочного масла, 3 яйца, соль, сахарная пудра. Подогретое масло взбиваем вместе с солью, сахаром и натертой лимонной коркой. Взбивая, добавляем постепенно: яйца (по одному), измельченные, немного обжаренные орехи и пропущенный через мясорубку картофель. Эту массу выкладываем слоем 2 см в смазанную жиром форму и выпекаем при среднем жаре около часа. После этого […]
Сварите одновременно несколько сортов некрупной рыбы, как, например, маленьких сигов, окуней и проч., словом, такой, которую, вы не предполагали бы подавать к столу особо, а также сварите достаточное, по количеству рыбы, количество желтого картофеля. Отделив все рыбье мясо от костей и косточек, столките в ступке, потом сквозь решето протрите ваш вареный картофель, и рыбное тесто с ним перемешайте как можно лучше. В эту смесь прибавьте […]
Отличными целебными свойствами обладает и КАРТОФЕЛЬНЫЙ СОК. Он также эффективен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при хронических гастритах. Сок картофеля, как и капустный сок, нормализует кислотность желудка, регулирует функцию кишечника, прекращает изжогу, успокаивает боль. Если вы страдаете постоянными головными болями, и таблетки, кажется, уже не помогают. попробуйте обратиться к лекарству наших бабушек-картофельному соку. Напоминаем, что его готовят только из доброкачественного картофеля. В проросших, […]
Из килограмма сваренного картофеля готовят пюре. Мелко нарезанную колбасу обжаривают с одной луковицей и соединяют с картофельным пюре, добавив одно яйцо. Все тщательно перемешивают, разделывают массу на колбаски и обжаривают в большом количестве жира до золотистого цвета. «Все для домашнего стола» 1991 г