Сварите одновременно несколько сортов некрупной рыбы, как, например, маленьких сигов, окуней и проч., словом, такой, которую, вы не предполагали бы подавать к столу особо, а также сварите достаточное, по количеству рыбы, количество желтого картофеля.
Отделив все рыбье мясо от костей и косточек, столките в ступке, потом сквозь решето протрите ваш вареный картофель, и рыбное тесто с ним перемешайте как можно лучше.
В эту смесь прибавьте 2 яйца, немного сливочного масла масла), петрушки, соли и перцу и, перемешав опять как можно лучше, наделайте из этого теста круглых шариков величиною с крупное куриное яйцо.
Затем шарики эти, или круглые комы, разбейте или раздавите плоскою частью ножа, дайте им круглую или продолговатую форму котлет и, поджарив, подавайте к какому угодно овощному соусу: щавельному, шпинатному, из сладких кореньев, репному и проч.
Приложение к журналу «Крестьянка» № 5, 1985 г