В последнее время заметно снизились вкусовые качества очень популярного в народе картофеля. Даже жареный и тушеный он имеет какой-то специфический привкус. Что это — нитраты или какие-либо другие метаморфозы, не знаю. Но хочу предложить свой, можно сказать. семейный способ двойной водной обработки картофеля.
Он прост и заключается в следующем: одновременно ставлю на огонь две кастрюли с водой. Очищенный картофель погружаю в одну из них и довожу до кипения. Затем сливаю воду (в ней, как говорят специалисты, и сконцентрированы нитраты), а картофель перекладываю во вторую кастрюлю с подсоленным кипятком и довожу до готовности.
Приготовленный таким способом картофель не имеет специфического горьковатого привкуса, да и цвет приобретает натуральный.
В. Н. КУЗНЕЦОВ.