Пять стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника, примерно одинаковых по размеру, очистить от семян. Взять обеими руками полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залить их холодной водой. Вскипятить листья и этим отваром (не отцеживая) залить крыжовник. Остудить и на ночь убрать в холодильник. Наутро залить семь стаканов сахарного песка двумя стаканами процеженного — без ягод и листьев — сока, довести сироп до кипения и положить в […]
Сухой белый хлеб нарезать мелкими ломтиками. Положить по кусочку брынзы, сыра, консервированной или соленой рыбы и накрыть вторым ломтиком. Тщательно посыпать края бутерброда мукой, смочить в молоке или воде, чтобы получилась корочка, соединяющая обе половинки бутерброда. Затем весь бутерброд обмакнуть во взбитое яйцо и поджарить. Есть горячими. Л. Орлова, 1989 г
Пропустить инжир через мясорубку, добавить сахарную пудру, молотые грецкие орехи, сок и апельсиновую цедру и все перемешать. Разделать массу в виде небольших шариков, дать им обсохнуть и подавать к чаю. На 500 г инжира: 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана молотых грецких орехов, сок и цедра одного апельсина. Л. Орлова, 1989 г
Из свинины и говядины приготовить фарш, добавить в него головку измельченного лука, яйцо, соль, черный перец и все хорошо вымесить. Сформовать из фарша котлеты, величиной с ладонь, и в середине каждой сделать углубление деревянной ложкой или рукой, чтобы котлета по форме напоминала — гнездо, поджарить на разогретом жире сначала плоскую сторону, затем ту, и которой было сделано углубление. Выложить на плоское блюдо картофельное пюре, поставить […]
Размочить или отварить до полуготовности чернослив, удалить косточки и в образовавшиеся отверстия положить дольку грецкого ореха. Приготовить тесто: просеять муку в глубокую миску, положить сахар, яйца, соду, погашенную уксусом, соль, влить вино. Замесить — тесто должно быть жидковатым. Разогреть жир и, окуная черносливины в тесто, опускать их во фритюр и жарить. Потом обвалять в сахарной пудре или смеси какао с пудрой. На 500 г чернослива: […]
Есть кушанья, которые стоит приготовить уже хотя бы потому, что это интересно само по себе. Не говоря уже о результате, труды, как правило, с лихвой окупаются и блюдо получается необыкновенное, невиданное. Да и вкусное к тому же. Приготовить тесто: 200 г свиного жира (смальца), 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, перемешать, и порубить ножом и на час поместить в морозилку. Растереть три яйца с […]
К этим «корабликам» можно приготовить коктейль. В банку с плотно закрывающейся крышкой влить две столовых ложки ягодного сиропа, пол-литра молока, добавить две столовых ложки сахара и плотно закрыть банку. Банку взять в руки и трясти до тех пор, пока не образуется пена. Коктейль разлить в стаканы, добавить немного мороженого. Не забыть подать к коктейлю ложечку. Л. Орлова, 1989 г
Приготовить кастрюльку с водой, две большие картофелины, 4 треугольных ломтика сыра, 4 палочки или обструганных (без серы, разумеется) спички, молоко, масло. Дальше действовать в таком порядке: вскипятить в кастрюле пол-литра воды; 2 картофелины хорошо, со щеткой вымыть и, не счищая кожуры, положить в кипящую воду, посолить; когда картофель сварится (попробовать осторожно вилкой, стараясь не повредить кожицу), воду слить, картофель слегка остудить, чтобы не обжечься; Острым […]
Пусть дети почаще хозяйничают на кухне. Ненавязчиво подсказывайте им, как правильно делать ту или иную операцию. Например, прежде чем приступить к работе, ребенок должен: надеть чистый фартучек, завязать косынкой волосы (мальчику можно сшить поварской колпак), а то, глядишь, во вкусном аппетитном кушанье окажется что-то лишнее; тщательно вымыть руки, чтобы на пирожных, к примеру, не оказалось чернильных пятен; приготовить все, что потребуется в работе, разделочную доску, […]