5 яиц, 1 банка рыбных консервов «Сайра», 1 картофелина, 1 луковица, укроп, 2 ст. ложки муки, соль, растительное масло для жарки. Консервы разомните вилкой, не сливая жидкость. Картофель почистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Лук почистите, вымойте, мелко нарежьте. Укроп вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты, посолите, перемешайте. Дайте настояться 15 минут. Жарьте оладьи на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до […]
Батон, сайра консервированная в собственном соку, 5 яблок, 10 г сливочного масла. Ломтики батона намажьте сливочным маслом. Яблоки очистите от кожуры и семян, измельчите вместе с ломтиками сайры. Полученной массой намажьте хлеб с маслом. Архив Александра
Летом на даче можно приготовить очень вкусный напиток, заменитель вредной фанты. Корки с 4 крупных апельсинов на сутки замачивают в 1 л воды с 2 чайн. ложками лимонной кислоты. Затем пропускают их через мясорубку, добавляют еще 2 л воды и 1,5 стакана сахара. Доводят до кипения, но не кипятят. Охладив, разливаютпо бутылкам, отфильтровав цедру. Лимонад вкусный, а главное — никаких Е-добавок! О. Н. Борткова, […]
Замороженные овощи перед варкой не размораживайте, опускайте прямо в кипяток. В этом случае они сохранят больше полезных веществ. Архив Александра
Перед тем как, герметически закупорить посудину с уложенными сушеными овощами или плодами, положите в нее пакетик из неплотной бумаги, заполненный негашеной известью (ее должно быть примерно 10- 15% от веса сушеных консервов). Во время хранения известь будет впитывать влагу из находящегося в посудине воздуха. Архив Александра
Взбейте 2 яйца, добавьте соль и 250 мл молока. Чтобы цвет у блинов был золотистый, влейте 50-70 г растопленного сливочного масла. Всыпьте 3-4 ст. ложки муки. Все тщательно размешайте. Тесто должно получиться жидким, как кефир или сливки. Сковороду нагрейте и выпекайте блины с двух сторон. Для начинки возьмите 300 г домашнего фарша, обжарьте на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанную небольшую луковицу и 1 […]
Перед тем как замесить тесто, держу на столе все компоненты 2-3 часа (можно на ночь). Тогда все будет одной температуры — это важно. При замесе дрожжи развожу только кипяченой водой. Пока буду просеивать муку, готовить сковородку, они «разойдутся». Замешиваю тесто из муки, дрожжей, кипяченой воды, соли и растительного масла. Никаких яиц и молока. С тестом работаю, смазав руки и стол — растительным маслом. Жарю […]
350 г баранины средней жирности, 2 луковицы, петрушка, укроп, кинза по вкусу, 70 г риса, соль, черный перец, острый красный перец, сладкий красный перец по вкусу. В первую очередь промойте тщательно рис и залейте его горячей водой. В это время баранину и лук перемелите на мясорубке, добавьте рубленую зелень, специи по вкусу. Смешайте рис и фарш. 1 ст. ложку фарша уложите на виноградный […]
1,5 л кваса, 2 яйца, 1 ч. ложка горькой горчицы, 1 ст. (без верха) ложка сахара, хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 150-200 г зеленого лука, пучок укропа, 1,5 стакана сметаны, соль по вкусу. 200 г вареной говядины, 120-150 г вареной телятины, 100-150 г ветчины. Для кваса: 80 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды. Сварить […]
Хорошо отожмите 1 кг творога, разотрите в мелкую крошку и тонким слоем разложите на большом блюде. Сутки выдержите его при комнатной температуре. За это время творог «вызреет», что очень важно для качества будущего сыра. В эмалированную посуду, смазанную сливочным маслом, выложите творог и на очень слабом огне, постоянно помешивая, расплавьте его до состояния густой сметаны. Добавьте 1 ст. ложку соли, 1/2 чайн. ложки 6%-ного уксуса, […]
