На рынке вы обнаружите десяток торговцев специями, на развалах у которых такой выбор всего разноцветного и пахучего, что глаза разбегаются. Но у этого сервиса, к сожалению, есть обратная сторона. В состав таких смесей непременно попадут приправы, которые лежат у этого продавца несколько месяцев, если не лет. И ни запаха, ни вкуса в них уже не осталось. Поэтому, покупая специи, отдавайте предпочтение неразмолотым, целым семенам и […]
Натрите на терке 300 г тыквы, добавьте 1 яйцо и 4 ст. ложки геркулеса, чуть-чуть посолите, перемешайте и жарьте оладушки на сильно разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон. Архив Александра
Закрывая компоты, мы пастеризуем их в стеклянных банках в кипящей воде от 10 до 30 минут. При этом ягоды и фрукты развариваются, теряют цвет и форму. Совет хозяйкам: заранее приготовленные порции ягод поочередно опустите в кипящую воду на 30-40 секунд, затем быстро выньте и сложите в стеклянные банки, залейте кипящим сиропом и тут же закатайте жестяными крышками. И. С. Яшина, Москва Архив Александра
10 небольших картофелин, 0,5 стакана растительного масла, 6 долек чеснока, 2 ч.л. соли. Очищенный картофель промывают и просушивают с помощью полотенца. Каждый клубень разрезают пополам. Большую часть растительного масла разогревают на сковороде и обжаривают картофель до золотистого цвета. Затем готовят чесночный соус. Для этого растирают измельченный чеснок с солью, добавляют 2 ст.л. подсолнечного масла и размешивают. Поджаренный картофель поливают чесночным соусом. Вкуснятина! Фатима […]
Возьмите подготовленную тушку кролика, отделите кости, сухожилия, разрубите на порции (6-8 кусков), сложите в кастрюлю и варите до готовности. Приготовьте фарш: мелко изрубите мясо, положите в кастрюльку яичницу из 5 яиц, 100 г тертого сыра, 150 г сливочного масла, всё это истолките, протрите сквозь сито, положите немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, ? стакана вина, измельчённых трюфелей, размешайте. Кастрюлю смажьте маслом, обсыпьте тёртым […]
Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожицы, удалите сердцевину и разрежьте на тонкие дольки. Положите их в эмалированную кастрюлю и поставьте в духовку на маленький огонь. Время от времени массу помешивайте. Через несколько часов, когда от первоначального количества массы останется половина, добавьте сахар (200 г на 1 кг подготовленных яблок), перемешайте и поставьте в духовку еще на 30 минут. Затем можно добавить рубленые орехи и молотую […]
Картофель — 100 г, творог — 100 г, яйца (желтки) — 6 шт., тмин – 3 г, соль — 2 г. Сыры чем-то похожи на фрукты: только спелые они вкусны. Тонкий вкус проявляется полностью только тогда, когда сыр созрел. Вареный картофель пропустите через мясорубку, добавьте яичные желтки, творог, соль, тмин. Все хорошо перемешайте. Подготовленную массу выложите во влажный полотняный мешок и на 2 […]
Сливы — 1 кг, сахар — 100 г, кориандр. Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Сливы вымойте, очистите от косточек и пересыпьте небольшим количеством сахара. Как только из слив выделится сок, поставьте на слабый огонь и варите до консистенции густого повидла. Эту массу протрите через дуршлаг или сито, добавьте кориандр, размешайте и выложите в мешочек из плотной ткани. Поставьте под гнет […]
Филе трески — 300 г, лавровый лист — 1 шт., лук — ? шт., сливочное масло — 200 г, сыр — 100 г, перец, соль, горчица — по вкусу, молоко — 2 стакана. Сварите филе трески в молоке, посолите по вкусу и положите лавровый лист и ? луковицы. Треску обсушите, остудите, пропустите через мясорубку 2 раза. Полученное пюре разотрите с маслом, тертым сыром, […]
6 яиц, 1 стакан молока, рубленые укроп и петрушка, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Желтки отделите от белков и разотрите, разведите молоком, добавьте рубленые укроп и петрушку. Затем — взбитые белки, соль, все перемешайте и вылейте на сковороду с разогретым маслом. Дайте омлету подняться и подрумяниться в духовке. Архив Александра