Сливы — 1 кг, сахар — 100 г, кориандр.
Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Сливы вымойте, очистите от косточек и пересыпьте небольшим количеством сахара. Как только из слив выделится сок, поставьте на слабый огонь и варите до консистенции густого повидла. Эту массу протрите через дуршлаг или сито, добавьте кориандр, размешайте и выложите в мешочек из плотной ткани. Поставьте под гнет на трое суток. Затем готовый сыр смажьте растительным маслом, обваляйте в кориандре (семена предварительно растолките или размелите в кофемолке). Фруктовый сыр прекрасно хранится в прохладном месте 2-3 года.
Архив Александра