3 кг зеленой стручковой фасоли, 1,5 кг помидоров, 200 чеснока, 0,5 кг болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу. У фасоли обрежьте кончики и оборвите нити, соединяющие створки. Фасоль, помидоры, болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, растительное масло и варите 50-60 минут на слабом огне, периодически помешивая. Кипящую икру […]
1 кг баклажанов, 350 г лука, 1 головка чеснока, 150 г зелени петрушки, ? стакана растительного масла, соль, сахар, черный перец и лимонный сок по вкусу. Баклажаны испеките в духовке. Когда кожица начнет лопаться, баклажаны охладите, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Добавьте измельченный лук, чеснок, зелень петрушки, заправьте растительным маслом, добавило вкусу соль, сахар, перец, лимонный сок. Разложите горячую икру в литровые […]
2 стакана отварной гречки, 2 -3луковицы, филе любой рыбы, 2 ст. ложки кетчупа, 150 г сыра, 2 ст. ложки майонеза. Лук порежьте и обжарьте в растительном масле, выложите в миску, отцедив масло. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности. В сковороду выложите слоями: гречневая каша томатный соус, рыба, лук, рыба, томатный соус, натертый сыр, майонез (чтобы майонез поверх сыра хорошо размазывался, прижмите сыр […]
1 кг сладкого перца, 1 морковь, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, зелень укропа и петрушки, растительное масло, 1 чайн. ложка уксуса, соль, молотый черный и душистый перец по вкусу. Вымытые и обсушенные стручки перца испеките в духовке, очистите от кожицы, освободите от семян и пропустите через мясорубку. Морковь нарежьте соломкой и тушите в растительном масле до полуготовности. Лук порежьте кольцами, обжарьте в […]
По 1 кг моркови, лука, помидоров,4 кг свежих грибов, 0,5 л подсолнечного масла соль, специи по вкусу. Овощи и грибы пропустите по отдельности через мясорубку, пожарьте все ингредиенты по отдельности. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, специи и тушите на слабом огне в духовке 2-2,5 часа. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Особенно красивой икра получается с лисичками. Архив Александра
1 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, по 1 стакану томатной пасты и подсолнечного масла, 5 лавровых листов, 3 дольки чеснока, соль, перец. Разведите томатную пасту водой до консистенции сметаны и влейте в кастрюлю. Добавьте туда мелко нарезанный лук, подсолнечное масло, посолите и поставьте тушить до тех пор, пока томат не уварится, а лук не станет совершенно мягким. За это время морковь натрите […]
3 кг бурых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л готового томатного соуса, 1 кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 300 г растительного масла. Помидоры, лук и перец мелко порежьте, морковь натрите на терке. Все смешайте, добавьте соль, сахар, масло и держите на слабом огне 2 часа. Готовую икру разложите в стерилизованные […]
В качестве сырья можно использовать калину, облепиху, терн, крыжовник, вишню, малину, боярышник — словом, все, что у вас растет или насобирали в лесу. Я расскажу вам о варенье из барбариса, которое очень люблю. Ведь барбарис лечит печень, притом мягко, не такими варварскими методами, как предлагают некоторые «специалисты», а также применяется при болезнях желчного пузыря, воспалении верхних дыхательных путей, туберкулезе, укрепляет капилляры. Собранные плоды (лучше, если […]
1 батон; 7 сосисок, 150 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 огурца свежих или соленых, ? небольшой банки консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка майонеза. С батона срежьте все корки, обровняйте края так, чтобы получился прямоугольный брусок, разрежьте его по горизонтали на 3 пласта, каждый из них слегка смажьте сливочным маслом и слегка зарумяньте в духовке. Остудите и на несмазанную сторону […]
Яблочная. Яблоки переберите, вымойте, разрежьте на половинки, сложите в эмалированную или нержавеющую посуду, залейте водой из расчета 1 стакан на 1 кг яблок и проварите 15 минут, постоянно помешивая. Затем протрите через сито из нержавейки или через дуршлаг. Получившееся пюре переложите в таз и, часто помешивая, нагрейте до кипения. Кипятите (на очень слабом огне) 5-8 минут, затем добавьте сахар из расчета 150 г на […]
