В качестве сырья можно использовать калину, облепиху, терн, крыжовник, вишню, малину, боярышник — словом, все, что у вас растет или насобирали в лесу. Я расскажу вам о варенье из барбариса, которое очень люблю. Ведь барбарис лечит печень, притом мягко, не такими варварскими методами, как предлагают некоторые «специалисты», а также применяется при болезнях желчного пузыря, воспалении верхних дыхательных путей, туберкулезе, укрепляет капилляры.
Собранные плоды (лучше, если их слегка ударил мороз) тщательно промываю в проточной воде. Пропускаю через мясорубку и добавляю сахара в полтора раза больше, чем ягод. Перемешиваю массу деревянной ложкой. Перекладываю в чистые банки и закрываю полиэтиленовыми крышками. Храню в холодильнике. Можно на балконе, у кого есть — в погребе. Такое варенье всю зиму сохраняет свежесть и аромат ягод.
А. М. Прокопов, Моздок
Архив Александра