2-3 горсти сухих грибов отварить в 1 л воды (10-15 минут). 200 г получившегося бульона отлить в сковороду, туда же порезать 2-3 средние луковицы, потереть на крупной терке 3-4 средние моркови и мелко порубить отваренные грибы (я использую опята). Тушить все 10 минут на бульоне, затем добавить по вкусу соль и растительное масло. Жарить все до готовности. Это поджарка. Из оставшегося бульона, 1/2 ст.ложки соли, […]
Нарезанную свинину в форме битков слегка отбейте, посыпьте солью, молотым перцем и немного обжарьте на смальце. Затем на дно сотейника положите нарезанное кусочками сало, на него — слегка поджаренные биточки, сверху — обжаренный лук и тушите в духовке 15-20 минут. Готовые биточки положите на поджаренные ломти ржаного хлеба, полейте соусом, в котором тушилось мясо, посыпьте толченым чесноком и зеленью петрушки. На гарнир подайте жареную картошку. […]
Пропустить через мясорубку круто сваренные яйца, поджаренный до золотистого цвета лук, замоченную в молоке и отжатую булку. Добавьте сырое яйцо, соль, перец, разотрите массу. Слепите небольшие котлетки, обкатайте их в сухарях. Обжарьте с обеих сторон. Переворачивать надо лопаточкой или широким ножом, чтобы не распались. Подайте с вареным картофелем, квашеной капустой. Яйца — 8 шт., масло сливочное — столовая ложка, 1-2 луковицы, булка — 100 г, […]
Сварить кашу из трех столовых ложек манной крупы., 2 морковок и 50 г цветной капусты потушить на молоке (1 стакан) и сливочном масле (одна ложка). Положить 100 г протертого нежирного творога, тушеные овощи, ложку сахара, соль по вкусу, один желток, все смешать, добавив один яичный белок, выложить в форму, смазанную жиром. Массу помазать яйцом. Запечь пудинг в духовке. Подавая на стол, полить сметаной. Яичные котлетки
Рыбу почистить от костей, нарезать мелкими кусочками, побрызгать лимонным соком. Вареный картофель нарезать кубиками, огурец — тонкими кружочками, добавить зеленый горошек, майонез или масло с уксусом и все перемешать. Украсить зеленью. 3-4 небольшие сардинеллы, 2-3 картофелины или 1,5 стакана рассыпчатой рисовой каши, 1-2 соленых огурца, стакан консервированного зеленого горошка, 1-2 яйца, кружочек лимона, 100 г майонеза.
Почистить 40 г репчатого лука, нарезать полукольцами, положить в сковородку с разогретым маслом и пассировать до золотистого цвета. Квашеную капусту промыть, отжать, поджарить, затем тушить 40 минут на масле. Добавить половину пассированного лука, соли и перца по вкусу. Посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Тесто на вареники нарезать квадратиками, положить фарш и полепить треугольниками. Варить в кипятке 7 — 10 минут. Вынуть, полить маслом, посыпать […]
Грибы варят до готовности, затем мелко секут и обжаривают на масле. Рис перебирают, промывают 3 — 4 раза кипятком, сцеживают, кладут в кастрюлю, добавляют подготовленные грибы, соль, масло, мелко нарезанную зелень, заливают грибным отваром и варят до загустения, периодически помешивая. После этого кашу ставят в духовку, чтобы упрело. На 2 стакана риса—100 г сушеных грибов, 5 ложек сливочного масла, ложка зеле ни. 5 стаканов грибного […]
Филе норвежской семги (без кожи) — 500 г, Лимон — 1 шт., Зеленая спаржа — 400 г., Белая спаржа — 600 г., Специи: соль, японский перец. Тропический соус: Фруктовый гарнир (мякоть): апельсины 50 г, мандарины 50 г, грейпфрут 50 г, ананас 50 г, лайм 1 шт., Оливковое масло 100 мл., соевый соус 100 мл., зеленая мята — 5 листьев, маринованный имбирь – 1 ч. ложка, […]
6 крупных шампиньонов, 200 г вешенок, 200 мл сливок, 70-80 г сметаны, луковица, тертый сыр гауда, соль, перец. Шампиньоны тщательно промойте. Аккуратно вырежьте ножки и по кругу шляпки вырежьте кромку, чтобы получилось углубление. Мелко нарежьте ножки шампиньонов, вешенки и лук. Положите грибы в сковороду, подсолите и тушите, пока жидкость не выпарится. Поджарьте. Влейте в сковороду немного растительного масла, положите лук, поджарьте все вместе на среднем […]
2 куриные грудки без костей, 3 шт. крупного картофеля, 1 яйцо, 50 г крахмала, немного муки, 40-50 г сыра гауда (натереть), пару зубчиков чеснока (измельчить), 30 г сливочного масла, петрушка, укроп (нарезать). ДЛЯ СОУСА: 1 апельсин, 100 г сливок. ДЛЯ ГАРНИРА: рис (смесь длиннозерного с диким). Начинки и панировка для куриных котлет могут быть разными. Например, если вы положите внутрь филе только сливочное масло и […]
